平地白茶是指生活在平地地区的白茶。
平地茶园海拔约100-200米。按海拔每升高100米气温下降0.6摄氏度计算，平地茶园的气温高于高山茶园(以太姥山高山茶园为例，海拔高度为600米及以上)会高出2-3摄氏度左右。
与高山白茶相比，平地白茶呼吸着平地的空气，其香气和口感自然不同于高山白茶。
平地茶园的产量高于高山茶园。
平地白茶生长在海拔较低、交通较密集的地区，采摘起来更容易。
气温高时，茶树长得快，芽叶长得快，所以产量自然就大。
但是，高产量的背后，也有一个缺点，就是所含物质的积累不足。
因为茶树长得太快，消耗体内大量的养分，所以平地白茶的汤汁不够浓稠，滑嫩细腻。
平地茶园海拔较低，受光较强烈，易产生苦涩物质，使成品茶略带苦涩。
这是出身世家的结果，自然是注定的，难以逆转。
早期的白茶是散装的。近年来，商家逐渐将白茶压成饼或砖，主要是为了减少储存量。
好白茶的香气闻起来自然舒适，不刺鼻，膨胀力强，清新纯正，高而持久，具有白茶特有的清香，有的有短喉韵。
当年的白茶，口感清新，香气浓郁。当年酿制的白茶，主要有嫩笋、竹叶、芭蕉叶、花草等香气;而陈年白茶香气更加成熟内敛，主要香气为药香、陈香、枣香。 、干枣香、薄荷香等。
清嘉庆初年(1796年)，福鼎以植物茶庄雅为原料，制成银针白毫。 1857年前后，福鼎县成功培育出福鼎大白茶。由于菜茶的芽、叶小，1885年前后，以福鼎大白茶品种的壮芽为原料。 1880年，政和县选育了政和大白茶品种茶树。 1889年开始生产白毫银针，白茶制作工艺日趋成熟。
白茶的药用价值非常好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝利血、消炎解毒、降血压降脂、消除疲劳等作用。 .
