安吉白茶，比鸡汤还鲜，高氨基酸、低茶多酚的黄金组合，造就了安吉白茶淡雅鲜爽，无苦不涩的滋味，即使经过长久冲泡也不会觉得涩。相对于其他绿茶，高氨低酚的安吉白茶对肠胃的刺激比较小，喝上一大杯不觉得难受，相关的介绍如下！
安吉白茶的口感好不好
从安吉白茶的加工工艺可知安吉白茶口感怎样都略似于绿茶的口感。与其他茶相比，因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为６．１９％—６．９２％，茶多酚１０．７％，因此安吉白茶口感最大优势是鲜。
安吉白茶口感影响因素
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在２３℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。
在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶的品质特征
１、外形
安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
２、叶态
安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
３、色泽
安吉白茶毫色银白有光泽，叶面灰绿（叶背银白色）或墨绿、翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
４、净度
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
５、滋味
安吉白茶以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
６、香气
嫩香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
７、汤色
安吉白茶以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
８、叶底
安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
９、品评
待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。
安吉白茶制作工艺
１、采摘
安吉白茶采摘工艺分为早采、嫩采、勤采、净采，茶叶要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。
２、摊放
安吉白茶要及时摊放，厚度均匀，不可翻动，同时要避免阳光，安吉白茶摊放的主要目的是提高茶叶的品质和便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
３、杀青
安吉白茶要进行高温杀青，先高后低，通过２５０－３００℃左右的高温，破坏酶的活性，茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。
４、理条
杀青后，逐步提高转速，直至锅内温度降低，时间为３分钟。
５、烘干
初烘：烘干机温度１００℃左右，时间：１０分钟。摊凉：１５分钟。复烘：温度８０－９０℃，低温长烘。
６、保存
安吉白茶干茶含水分控制在６％以内，放入冰库，温度０－５℃，冰库取出的茶叶三小时后打开，然后进行包装。
总之，优质的安吉白茶口感是非常好的，但要想品尝到安吉白茶独特的口感，冲泡也是很关键的喔！
