乌龙茶茶艺之凤凰单枞泡法步骤详解一、准备茶事：
其一，布饰。整理衣着（要求整洁大方），净手（洗干净手，不要涂 抹化妆品）。
其二，备具。潮汕功夫茶的茶器以“四宝”著称 ，即：玉书碾（ｗｅｉ，陶制水壶，以潮 安枫溪所产为著名）。一般玉书猥容量为２００毫升，有极好的耐冷热的特性。潮汕炉（一般为红泥烧制的水火炉）。孟臣壶 （紫砂壶）。惠孟臣 是清代的 制壶名家，尤善制小壶，后人把精美的紫砂小壶称为孟臣壶 。若琛瓯（精制的 景德镇 白瓷小杯）。除“四宝”外，还要准备茶盘、茶船、茶叶罐、茶荷、茶艺组（茶匙、茶夹、茶针、茶则、茶斗、箸匙筒）、茶巾、水孟滤网、公道杯。
其三，备水。以优质山泉水为上。
二、示茶艺：
第一道，列器赏茶。将茶器依次摆列在茶桌上，然后用茶匙 从茶叶罐中拨出凤凰单枞入茶荷，并请客 人赏干 茶。这道赏茶称为“凤凰栖山”。
第二道，煮水候汤。点火炉添炭火活煮 山泉水。
第三道，温壶暖瓯。潮汕功夫茶有一套独特的洗茶瓯的手法，拇指和中指分别夹住瓯沿和瓯底转动清洗，手法自然舒展。
第四道，干壶纳茶。把凤凰单枞从茶荷中拨入温烫过 的孟臣壶中，至壶量的一半或三分之二处。然后封盖、摇香、赏鉴。
第五道，烘茶冲点。用１００℃沸水浇淋茶壶，用水温烘茶提升香气，烘茶后提起 孟臣壶 摇动使壶内茶均匀升温，然后提起玉书猥高冲水入 孟臣壶，使壶中茶叶 随水旋转溢出 茶香。
第六道，刮沫养汤。用孟臣壶盖刮去 茶汤浮沫，即刮顶。刮顶后封壶，用沸水浇淋壶身进一步提香，称为“淋眉”。
第七道，玉液出壶。封 壶１分钟出茶汤，提起孟臣壶放在茶巾上托起，轻摇壶身匀汤并低斟分入茶瓯中，称为“洒茶”。
第八道，品香赏韵。敬奉香茶与客人，共享玉液，领略凤凰单枞之神韵。
第九道，尽瓯谢茶。潮汕功夫茶以三泡为止。
（注：如用盖碗瀹茶，茶艺略有区别。）
我国乌龙茶因产地、品种、工艺不同而风格迥异，一般分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。品赏不同的乌龙茶其感受各有千秋。铁观音外刚内柔，外表沉重似铁，冲开的茶汤却香甜醇厚，沁人心脾。品啜一口，如置身花海，绵绵柔柔，倍感温馨舒适，就像经历岁月蹉跎而成熟的女性，坚强而又柔 情。不 少人把铁观音称为“女士茶”，其内涵每个品茶的人各有领略。“七碗漫夸能畅饮，可曾品过铁观音”。与闽南鸟龙茶不同，闽北乌龙茶（俗 称“岩茶”），确有另一番韵致。初尝岩茶，焙火味和稍带的苦味令不少人难以消受，但静心细品，厚重的茶汤中却蕴含着悠 长的奇香，茶味久留口中，饮罢岩茶全身畅快，大有百病消的感觉。岩茶犹如深邃的井， 让人久久寻味其内质，要领略 岩茶的岩韵，非日久功夫 不可获得。且品得透彻，人生之味亦在其中，对何谓“品茶悟道”自有更深刻的体会。
