陈皮保存的过程中容易发霉和被虫蛀，有人提出，把陈皮放进冰箱保存就不用担心这个问题了。今天咱们就来说一说：陈皮可以放在冰箱里保存吗？
陈皮不可以在冰箱保存
原因很简单，陈皮的价值在与随着陈化，它的功效会越来越强，价值会越来越高。这才是保存陈皮的意义所在，而放在冰箱中，陈皮处在极低的温度下，并且是密封不透气的，就没办法进行陈化了。
在冰箱中，陈皮存放多少年，还是多少年，不会有丝毫的变化，功效也不会增强，价值也不会提高。再加上冰箱中，空气的湿度会变大，陈皮可能会变潮，更容易变质。
陈皮保存不当很产生什么后果？
1、陈皮发霉
而是很常见的现象，主要原因就是在保存和陈化过程中，没有注意防潮。大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，导致陈皮发霉。
2、生虫
陈皮在保存的时候，如果不进行检查和翻晒，陈皮就会受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。
3、烧皮
如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。
正是因为这样，所以陈皮的保存是非常重要的，可以说，陈皮能不能有更好的功效和价值，主要就是看陈皮的保存技术如何。而陈皮的保存陈化过程中，检查和翻晒是必须的，也是非常重要的事情。新皮，至少每年两到三次，四月份和十一月份是必须要翻晒的，两小时足以，因为太潮湿了，家里墙壁都“冒汗”的。
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