我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
安化松针茶的简介
安化松针茶，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶叶试验场生产。安化松针茶产于湖南省安化县。安化松针茶是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。
安化松针茶的泡法
1.备茶：安化茶系列中的安化松针茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等，要对其品质、特征给予介绍，使其了解，有所认识。
2.备水：“茶滋于水，水籍于器，汤成于火，四者相须，缺一则废”（明代许次纾语）。安化高山泉水，山涧中的松泉、竹泉水质更好。
3.赏茶：将预备冲泡的安化松针茶干茶装入茶碟或小茶样盘中，送到客人面前观赏，包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶的香气。
4.置茶：用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。
5.冲泡：杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡，先冲少量开水入杯碗（约为杯、碗容量的1/4），将茶叶全部打湿，静置一分钟左右，让干茶浸润舒展，然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时，将开水壶上下提冲三次，谓之“凤凰三点头”，寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时，借助上下提冲时开水的冲力，使茶叶翻动，便于茶叶泡出，茶汤浓度均匀。
6.壶泡：松针茶置于壶内后，则一次将开水冲入壶中泡茶。
7.分茶：壶泡茶，泡好以后，将茶汤倒入茶杯，一壶茶通常分4～5杯不等，采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。
8.奉茶：茶冲泡好入分杯中后，用茶盘托着送到客人面前，并示意请客人用茶，客人接茶，亦示意致谢。
9.品茶：客人接茶后，趁热品尝，观赏汤色，嗅闻香气，然后细啜茶汤，入口不咽下喉，边吸气边用舌头打转，反复品尝，徐徐咽下，饮略安化松针茶那种香醇甘美的回味。
10.添水：杯碗泡，当客人茶杯中茶汤饮了一半时，添加开水，让客人继续品尝，松针茶可添水3～4次左右。壶泡，则分头泡，二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”
安化松针茶的功效
1.降脂减肥：安化松针茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，具有降脂减肥的保健功效。
2.抑制动脉粥样硬化：安化松针茶含茶多酚，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
喝茶要注意
第一，饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌，不利于食物消化。
第二，饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应，从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道，最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。
第三，睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，睡前喝茶会使人难以入眠；此外，茶叶也是利尿剂，加上喝茶时摄入的大量水分，睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加，进而影响睡眠质量。
