杏仁茶,又称杏仁酪。此小吃有很长的历史,到清代食用它的人就更广泛了,上至北京的满汉席,下至平民百姓的日常生活,杏仁茶都常被采用。此品色洁白细腻甜润,杏仁香味浓郁,为北京人早点之一。作为药膳,有滋阴、养肺及润肠的功效。喜欢的，记得关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人，他会感谢你一辈子的。
杏仁茶
原料：大米面400克,江米面200克,杏仁15克,白糖500克,桂花20克,金糕15克。
制法：①把大米、江米洗净稍泡。杏仁去掉黄皮,和两米一同用磨磨成糊。②锅内加水烧开,将一半白糖倒入溶化,再将磨得糊料倒入,搅拌均匀,煮5分钟即成杏仁茶。然后将对好的桂花水倒入搅匀即可。吃时碗内加白糖、金糕丁。
杏仁茶配方及制作流程
目前售食杏仁茶,均以杏仁粉用开水现冲现吃。做法是:取小碗盛入杏仁粉50克,用温水调开,然后用沸水冲至粘稠,最后在表面撒上白糖、金糕丁、桂花即可食用。
