我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。
从外形上怎么区分绿茶和红茶
从外形上怎么区分绿茶和红茶：外型上绿茶呈现翠绿色，鲜润明亮，白毫显露，条索紧实匀齐，多为芽头茶、一叶一芽茶，干燥度高；而红茶外形呈现红褐色、乌黑油润，金毫显露，条索紧直匀称且质地轻盈。
绿茶的种类：
炒青绿茶
扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。
炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后干燥工序需进行烘干。
烘青绿茶
因其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青绿茶主要产茶区都有生产。
尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。
晒青绿茶
晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶，在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产。
晒青绿茶以云南大叶种绿茶的品质最好，被称为“滇青”，是制作普洱茶的原料；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色。
红茶的种类：
红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。
小种红茶是世界红茶的鼻祖，根据产地不同，有正山小种和外山小钟，其中以正山小种品质最好；
工夫红茶，根据产地分有云南的滇红、安徽的祁红、江西的宁红、四川的川红、福建的闽红、浙江的浙红、湖南的湖红、广东的粤红、湖北的宜红等；按茶树品种分有大叶工夫和小叶工夫。
其中品质优良，较有代表性的工夫红茶为大叶种的滇红和小叶种的祁红；
红碎茶是英国人在印度发明的红茶工艺，通过揉切工序，边揉边切，将茶条切细成为颗粒状，方便茶叶的工业化操作。
最常见的立顿的袋装红茶，泡起来很方便。国内做这块的不怎么厉害，竞争不过印度和斯里兰卡等。
喝茶要注意
第一，饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌，不利于食物消化。
第二，饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应，从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道，最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。
第三，睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，睡前喝茶会使人难以入眠；此外，茶叶也是利尿剂，加上喝茶时摄入的大量水分，睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加，进而影响睡眠质量。
