《咏安溪铁观音》
北宋·苏轼
从来佳茗似佳人 绰约丰姿任品斟
流韵标香谁第一 风华绝代铁观音
又到了秋观音上市的季节。河南省茶叶商会副会长、茶商章远新几天前刚从安溪感德回到郑州的店里，每天从早忙到晚，送走最后一拨客人，就取出当天收到的十几二十款茶样试茶。好在是打小练就的童子功，铁观音喝大的——不耽误睡眠。
破土
“这一两年，铁观音市场明显在复苏，尤其在产区，春茶秋茶上市季，全国各地来的经销商扎堆，货都卖光了。”
复苏来得有点晚，对于铁观音的这波低谷来说。
中原茶市头一批真正的茶客都记得铁观音初入中原的势头，锐不可当。
喝了20多年茶的茶客老刘从航海路郑州茶叶批发市场时就开始泡茶店，“早年市场是信阳毛尖的天下，还有少部分茉莉花茶，铁观音刚进来的时候都没喝过，但是那个香气就是好，一喝就爱上了。”
绿甘特老板张元宵1999年就来到郑州卖茶，22年了，全程见证了铁观音的崛起和此后的跌落。“2005年开始明显上扬，到2012、2013年，在中原市场占有率甚至超过信阳毛尖。”
每年春秋两季铁观音上市，茶城家家户户都在门口挑茶，毛料来不及处理，直接发过来，店里雇了人挑茶梗，分装，打包，销售。
这样的盛况不只发生在中原一地，铁观音的崛起是一个象征——它是整个中国大陆茶叶市场的开路先锋，打破了茶叶消费的地域界限，从此茶叶消费开启了多元时代。
躺枪？
持续的急遽增长戛然而止。2012年，国际非政府环保组织绿色和平发布了一份《2012年茶叶农药调查报告》，中国南方茶系因为稀土含量超标集体躺枪，其中又以风头正劲的安溪铁观音首当其冲。而此前若干年市场的急剧扩张，伴随着产量增长的，是产地砍伐林木扩大茶园，生态被毁。
舆论急转直下，安溪铁观音一夜之间由持续多年的网红变成了过气明星，步入了漫漫熊途。
自救
稀土超标事件只是个引子。市场的跌宕迫人冷静。而后是漫长的自救。
稀土超标事件发生后，安溪围绕提高质量标准和准入门槛的一系列自救行动便持续展开。在“农残”中跌倒，就在“农残”中爬起来。安溪首创县域农资监管与物流追踪平台，从供应源头切断禁用农药的流入，堵住源头，掐断“农残”超标的根本。
退茶还林，缩减种植规模的同时更是为涵养水土。“这招是根本，今年铁观音的品质明显提升，这点特别让人振奋。”章远新说。
摒弃新工艺，恢复铁观音传统工艺。铁观音初期开拓市场、大举北上时，为迎合北方市场长期以来绿茶培养的口感需求，改变了传统焙火工艺，这点也被众多茶人诟病。当地政府大力倡导恢复传统工艺，让更多的人喝到正宗的铁观音，感受到它摇青工艺摇出来的天然醇香。
相关部门作出澄清：所谓稀土含量超标实际上并非茶农后天使用禁用农药所致，而是种植土壤里先天含有农残目录里的稀土成份。2017年，国家卫计委发布《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)，规定不再为包含茶叶在内的植物性食品设置稀土限量标准，安溪铁观音终于彻底卸下了那个背负七年的包袱。
复苏
稀土事件被证明是场乌龙。而它带来的后续反应，当地政府及茶企茶农的一系列自救、管控、治理，也许埋下了市场再度复兴的硬核伏笔。
有数据表明，近六年来，安溪茶叶“农残”检测合格率百分之百，出口茶叶质量安全连续十四年百分之百通过输入国官方检测，其中包括质量标准以严苛著称的日本。
“2019年安溪铁观音开始出现复苏的苗头，2020年重拾升势的迹象就很明显了，2021年秋茶市场出现了久违的旺市。”安溪中国茶都的经营者们感觉到了来自茶叶市场的微妙变化。
今年秋茶，安溪铁观音销售出现明显的量价齐升，一些高端品种零售价上涨了两三成。
国务院特殊津贴获得者、厦门市茶叶协会秘书长、中茶厦门公司常务副总经理陈志雄说：“中茶海堤以安溪铁观音为原料的新品‘水藏香’在内蒙古都卖脱销了。”
曾在河南省茶叶商会举办的铁观音茶王赛连续拿下4次茶王的章远新，如今经营着普洱、白茶、大红袍、金骏眉甚至还有龙井、毛尖、陈皮，“也是顾客需求，现在口味多元，店里品种也要多元。”原来主营的铁观音在店内仅居其一，“这两年销售也在上升，今年比去年多了20%”。
22年专注铁观音的张元宵，仍然把铁观音作为主打品种。老客户到这个时候就上门来买茶了。“有个洛阳的老客户，十几年前来郑州第一次买我的茶，每年都买，上周刚买了几十斤，拿了五六个品种。”这几天也陆续有新客户，在哪喝到一泡铁观音，喜欢，就来茶城找。对于新晋茶客，被市场冷落了七八年的铁观音，也许竟是个惊喜。
铁观音的忠粉从未忘却当年初遇的惊艳，是如何被它出尘的香气吸引，经过这若干年的再度沉淀，它能否给我们带来更大的惊喜呢？
国香茶城位置：河南省郑州市管城回族区南曹街道文德路32号
