沱茶是一种黑茶，外形呈圆锥窝头状，是普洱紧压茶中砖、沱、饼、散等形态中的一种，原产地是云南省景谷县，所以也叫“谷茶”。近年来，云南沱茶主要在下关制作，所以称为“下关沱茶”。
一、下关沱茶是属于什么茶
下关沱茶以一、二级滇青原料，传统的沱茶蒸压成碗形，外径8厘米、高4.5厘米、重量100克或250克。为适应现代人的饮茶需求，也出现了很多小沱茶，如迷你小沱茶，每个净重2～5克不等。现如今，除了云南之外，重庆市也生产沱茶，根据所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”“重庆沱茶”和“山城沱茶”，重量分50克、100克、150克三种。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽裼红，有独特的陈香，滋味回甘，汤色橙黄明亮。
二、沱茶是生茶还是熟茶？
云南沱茶主要分为两类，一类是用晒青毛茶直接蒸压而成生沱，色泽乌润，汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甘。另一类是以人工渥堆发酵的普洱散茶为原料制成的熟沱，色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚。所以，沱茶既有生茶也有熟茶，生沱和熟沱的共同特点是色香味俱佳，耐人寻味。
