苦荞茶是不发酵茶，是一种再加工茶，经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成，是一种代用粮食茶，不属于传统的茶。苦荞茶含有人体所必须的多种营养成分，集七大营养元素于一身，不是药，不是保健品，而是能直接食用的食品。
苦荞茶中含有的芦丁成分很多，还富含蛋白矿物要素和人体所需的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，具有健脾开胃、通便润肠、美容养颜、软化血管，具有降低血脂、降低血糖、降低血压、减肥、消毒、激活胰岛素分泌等功效。
苦荞茶的制作过程：
材料选择：选择带壳的苦荞，并对其进行检验。
清洗：苦荞用清水清洗干净。
冷浸：浸3~4小时。
吹干：浸泡后，用脱水机脱去苦荞，然后用强风快速吹干苦荞面水。
蒸煮：将苦荞用蒸汽蒸。
炒制：采用可调温炒制设备，由高到低依次调温，均匀翻炒，使苦荞中的水份迅速挥发，然后快速升温。
喷洒凉水：将苦荞均匀、适量地喷洒于炒熟的苦荞皮上，使苦荞皮表面迅速膨胀，使苦荞皮表面的硬壳与麦仁因膨胀系数不同而分离。
烘干：经过上道工序后，用热风干燥设备低温烘干苦荞皮。
脱皮：用离心力打开苦荞麦粒，将麦壳与麦仁完全分离，脱皮后保留麦仁，表面有苦荞麦麸。
包装方式：用颗粒包机将苦荞仁用食品热滤纸包入袋中。
苦荞茶是不发酵茶，没有经过发酵这一程序，由脱壳、炒制、烘干等主要工序制作而成。并且是一种代粮茶，不是传统的茶，其含有丰富的营养物质，具有多种功效。
