白茶是六大茶类一种，从这个茶叶开始生产到我们喝到嘴里面的时间，不足五十年，这个茶可能很早就有但是真正的出现在人们眼前还是时间不长。
白茶的基础风味特征，是鲜醇甘爽。
从六大茶类的横向对比来看，白茶的滋味，属于一股清流。
由于制茶时，白茶的工艺比较特殊。
不杀青，让茶叶内部的活性酶，更好的保留。
不揉捻，可以让白茶的成品散茶，以天然条形呈现。
白茶的整个制茶过程，基础工序就只有萎凋、烘干两个步骤。
萎凋，讲究以日光萎凋为佳。
茶青鲜叶采下来后，需要及时的薄摊薄晾，茶青原料彼此之间，要避免互相交叠。
借助自然的，温和的风力和日光等，让茶叶内部多余的水分和不利物质快速的散失。
萎凋结束后，还需要经过文火慢烘，才能得出成品。
烘干时，不同芽头大小、叶片薄厚的白茶，所需要的烘干要求，又有着不同。
然，不论是什么茶，烘干的最终要求，在于将白茶的含水量烘干到合格标准的同时，最大程度的避免将茶叶内部的养分破坏。
说到白茶的保健功效，自然要提到它的护眼功效。这一点，简直就是为上班族和学生党量身定做的。白茶里丰富的维生素A原，维生素A原被人体吸收后，会被转化为维生素A，而维生素A正是保护眼睛，预防干眼症和夜盲症的主要物质，使眼睛在暗光的条件下能更清楚地视物。这样一来，能够达到明目的功效。
如今，喝白茶的茶友渐渐多了起来，大家也开始逐渐了解白茶，感受白茶，当体会到白茶带来的好处之后，才对白茶有了新认知。
白茶风情万种，不同的山头，不同的树种，不同的味道。同一个村子的茶，采摘方式不一样，萎凋时间、火候不一样，制作出来的白茶味道也会截然不同。同一个山头的茶，不同的茶农、不同的工艺，制作出来的味道也会千差万别。
白茶茶叶中含有多酚类物质、脂多酸、维生素C等，能有效降低辐射。另一方面，长时间面对手机电脑屏幕会对人的眼睛产生损伤，茶叶中所含的维生素和胡萝卜素对视力有一定的保护作用。因此，我们建议，常对电脑办公的人员，要养成喝白茶的好习惯。
储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。
福鼎白茶选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细方法加工而成，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，最大程度保留茶叶中的营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。
