信阳毛尖隔夜了就不要再饮用了。茶叶在空气中长时间的氧化，会滋生腐败细菌，并且在高温的情况下还会变馊、变质，再饮用的话会引起呕吐腹泻等问题，对人们的身体健康是有危害的，所以隔夜茶不建议再饮用。
食物当中，有很多含有硝酸盐或亚硝酸盐类物质，它们在人体内特定的条件下可与二级胺合成亚硝酸胺，而亚硝酸胺在动物体内的代谢作用下有致癌的风险。
隔夜的信阳毛尖不一定会产生亚硝酸盐，但是规避这个风险最好不要再饮用。如果是在夏季天气本身比较炎热，茶汤易变馊，有时候上午泡的茶下午就不能喝了，就更不用说隔夜茶了。
并且信阳毛尖一般情况下可以泡3-4次左右，信阳毛尖属于绿茶，茶芽幼嫩，在泡第一泡时，其可溶物质及营养成分析出60%左右，第一泡所含物质最为丰富，第二次冲泡约占30%，第三、四次为10%左右，在第四泡以后所含的营养物质基本全部析出，再冲泡没有什么意义，隔夜冲泡就更不会存在什么营养物质。
信阳毛尖不仅隔夜不能再继续饮用，还存在一些情况不能饮用。
严禁空腹饮用信阳毛尖，特别是浓茶，会抑制胃液分泌，阻碍消化，甚至造成昏目、心悸、肠胃不适等喝茶现象。
禁止饮酒后饮用信阳毛尖。信阳毛尖能强烈刺激神经中枢，饮后浓茶加重心脏负担。还能加速利尿，使酒精在分解之前从肾脏中排出有毒的醛，对肾脏有极大的刺激，危害健康。
信阳毛尖茶隔夜了就不要再饮用了，信阳毛尖的冲泡次数只有3次左右，隔夜了再继续反复冲泡，茶汤中会产生对身体不利的物质，危害身体健康。
