关于安溪铁观音，虽然品质优越，但是如何加工技术不好，不懂得如何制作的话，那么会出现很多问题。下面来看看，不应该出现在铁观音身上的几种味道。
喝安溪铁观音最忌讳的味道
1、霉味
茶叶存放的时间变长了，会吸收空气的水汽，滋生菌类，会变潮，出现霉味，茶叶会变质，味道改变，没有原来的香味特性。
2、淡味
茶叶清淡没有味道，茶青鲜叶子粗老，萎凋消水过度了，揉捻不恰当也会造成淡味。
3、焦味
假如茶叶在杀青的温度掌握不好，温度高，时间长就会有焦味，温度低，时间短的，安溪铁观音的叶色泽灰黄没有后顾、光泽，茶汤淡而无味的，还有腐木味道。
4、闷味
闷味有闷黄味，红闷味，水闷味，闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙时候有蒸叶现象，揉捻，包揉时间长造成的真空层，红闷味是在包揉时候，茶叶在包袋的时间长产生的味道。
5、苦涩味
茶叶的可涩味是因为在鲜叶幼嫩和晒青，做青做得不够造成的。
6、青味
青味是自然的原有味道，茶叶的青味是因为晒青，做青，杀青不足造成的。
在茶制作时候，日光萎凋和搅拌不正确造成，在栽培管理时候，氮肥多了，茶叶变成了暗绿色，香气不够，味道淡，有青味出现。
安溪铁观音茶叶品质鉴别
其实，喝铁观音是一种非常舒适的享受，茶汤色泽清澈明亮，茶汤入口，有轻微的苦涩味道，接下来会转化成为甘甜，丝滑的滑过喉咙，有明显的米汤香味，口感细腻，有清新高锐的天然兰花香，给人一种回味无穷的感觉。
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