随着岁月的流转，时间赋予了陈年武夷岩茶与众不同的魅力。武夷岩茶在长时间的“隐居”之后，会呈现独特的口感，健康属性也会与新茶有所不同。
陈年武夷岩茶源自百姓的日常生活，早在数百年前，武夷山就有了储存陈茶，品饮陈茶的习惯。
清代周亮工《闽茶曲》写到:
雨前虽好但嫌新，
火气难除莫近唇。
藏得深红三倍价，
家家卖弄隔年陈。
诗中生动描绘了人们品饮陈茶的习惯。谷雨前后采摘的新茶虽好，但火气难以消除，不宜马上就喝，武夷岩茶在经过陈放之后，祛除火气，滋味更为醇厚且更加适口，家家户户都以陈茶为荣。
1713年王潭《闽游纪略》也提到:“闽俗茗饮，却新嗜陈”。看来，在清代中期福建地区有嗜好陈茶的饮茶习俗。
清末连横的《雅堂文集》里，更是提到了对武夷岩茶重要的单品——铁罗汉的记载，也提到了当时新茶与老茶的拼配工艺:“新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜……”
一直以来，八闽大地都有饮用老岩茶的习俗，不单纯是因为老岩茶的品饮价值高，还有一个重要原因，老岩茶作为家庭药用的存在，止痢、祛火、解腻、消炎等等，这几乎成为一种共识。
有一个关于铁罗汉的真实事件:在清初以后，最为人所知的“铁罗汉”，它实际上是陈年武夷岩茶精制而成。“铁罗汉”茶还具有提神醒脑、祛火消食、解呕止泻等独特药效。光绪廿二年丙申(1896年)，惠安鼠疫流行，群医束手，死者无数，据说初有些病人因热渴购买集泉“铁罗汉”茶聊作润喉止渴之用，不料竞因此病情减轻，部分人赖以治愈。一些老中医广为宣传提倡，铁罗汉从此更加驰名，民众视为良药，自此家喻户晓，凡伤风发热、小儿麻疹、中风积食必泡，亦多见效，于是成为居家必备良药和馈赠华侨的礼品。
自2021年国家发布《陈年武夷岩茶》团体标准之后，越来越多人对陈年武夷岩茶有了更加明确的了解。武夷岩茶经过长时间的陈放，品种特征会逐渐消退，“陈、醇、润、活”的特点会逐年显现，作为国人自古以来钟爱的饮品，健康且康养的陈年武夷岩茶在新的时代又焕发出新的生机。
茶作为自古以来公认的健康饮品，在疫情盛行的当下，越来越多的专家学者倡议饮茶抗病毒，以日常饮茶为习惯，提高自身免疫力、抵抗力，当好自己健康的第一责任人，筑牢疫情防控的坚实壁垒！
