白茶不是岩茶，白茶是六大茶类中的一类，岩茶属于六大茶类中的青茶。白茶中最具有代表性的便是白毫银针，外形尖锐似针，茸毛细密色白似银，茶香清芬，杏黄明澈，清鲜爽口，萎凋工艺是白茶特殊风格形成的关键步骤。
白茶不是岩茶
白茶不是岩茶，白茶是六大茶类中独立的茶类，而岩茶是武夷山中所产乌龙茶的统称，并且岩茶属于六大茶类中的青茶，在定义上要比白茶的等级更低，但两者的主要产地都在福建地区。
白茶种类多样，其中较为有名的便是白毫银针，因其干茶外形尖锐似针，叶表茸毛色白似银，因而得名白毫银针，冲泡后茶香清芬，汤色杏黄明澈，入口清鲜，口感爽口，品质优异。
白茶的制作工艺相较岩茶，十分的简洁，全过程只有采摘、萎凋和烘干三步，其中萎凋是白茶清雅特征形成的关键步骤，不仅是对茶叶含水量的降低，同时也需要灵活使用室内、复式、加温萎凋的方式，完成内质的转化。
