说到寿眉,大家应该想到的就是它是福鼎白茶系列中的一个品种,而经常听到茶友们评论寿眉时,对其印象最深的就是它的茶梗。因为它的茶梗是非常丰富的,而且相比于白毫银针、白牡丹等其它品种,茶梗是它的特色之处。那么为什么寿眉的茶梗这么多呢?想知道答案的一起往下看看吧。
一、为什么寿眉的茶梗这么多?
寿眉茶梗多是它的独特之处,不过,对于这个茶梗,大家可千万不宜小看它了,毫不夸张的说,正是因为寿眉的这些茶梗成就了它的品质。那么茶梗,是茶叶下端连着的枝,也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子,还原茶梗在树上的样子,茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的,而这些能量大部分来自糖类。茶梗,作为重要器官,其中糖类物质含量高。
二、寿眉含茶梗多在口感和香气上有什么不同?
1、口感 寿眉含茶梗多说明其糖类物质含量高,在口感上肯定是更好的,而且要好于比它等级高的白牡丹。因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中,但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉,白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质,茶梗中还储存了大量其他的物质成分,假如胶。其使寿眉在经过多年的转化后,其口感方面具有明显优势。同样是三年的老茶,寿眉的口感就比白牡丹要丰富,最明显的区别就是在稠度方面,寿眉的稠度佳、醇滑感强。
2、香气 寿眉含茶梗多其实在香气上也是占着优势的,甚至也是好于白毫银针和白牡丹。因为茶梗内里也含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。新茶阶段的寿眉,有明晰的花香,且花香浓郁、种类繁多。经常见的花香有:栀子花香、兰花香、桂花香。经过多年的转化后,寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香,这点优于白牡丹和白毫银针。
另外,寿眉的茶梗除了可以造就口感和香气,其实它还有一个很重要的作用,这个作用也许有不少人都没有想到过。那么常喝白茶的朋友会发现,同样身为茶饼的白牡丹和寿眉,在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。对比之下,寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候,茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动,还有利于茶饼的转化。
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