在中国，有很多人未曾思考过茶是什么东西，就开始喝茶了。
在童年的记忆中，每当家里有客人来访，父母总会在玻璃杯里放上一些茶叶，简单冲一杯茶。
学茶之后，方知小壶小杯的功夫茶才能品出茶的真味，但是，却仍然时常怀念小时候粗放的大碗茶。
一、记忆中的大碗茶。
不注重茶叶本身味道的泡法，用大壶、大杯、大碗、大缸泡的茶，暂且统称为大碗茶。
以往在北方喝茶，几乎不是为了品的。茶就是解渴之物，扔一些芳香扑鼻的花茶到大茶壶里，一泡就是一大壶，倒出来好几大碗。路边支起个白布篷，摆上桌子板凳，就是一个茶摊。街道、码头、集市，来来往往的人群，坐下来花两分钱喝上一大碗，咕噜咕噜几口下肚，解解渴歇歇脚之后又继续赶路，谁有闲功夫小口小口品茶？
在乡下的一些地方，用土灶烧水往往会有一股柴火烟味，为了掩这股味道，泡一些茶叶便成了最好的办法。泡茶用大的陶瓷壶，壶柄是两根粗铁丝构成的，茶壶又大又重，费很大的劲才能把茶倒出来。下田种地时，用塑料瓶子装上两大瓶茶水带着。干活累了歇口气，坐在田间地头，一口气喝上半瓶，解渴又提神。
旧时，茶缸喝茶是一种流行趋势。几乎家家户户都少不了一个大茶缸，那是搪瓷材质的大杯子，上面印着一些喜庆的图案，现在看着土，当时可是最最时髦的。许多在岗的青年，人手一只，放上茶叶，从暖水壶里倒一些热水出来，一泡就能一整天。
二、精致讲究的功夫茶。
注重品茶味茶香，用小壶、小杯泡的茶，暂且统称为功夫茶。
广东、福建一带流行的功夫茶，起源于宋代。在广东潮汕地区，哪家哪户没有一套功夫茶具？一个茶盘，一把小壶，三个杯子。泡茶之前需要把茶具里里外外用热水烫一下，放上茶叶，第一道不喝。接着冲第二泡，手法讲究，高冲低斟、关公巡城、韩信点兵，小壶在三个杯子上转圈，倒出三杯汤色一致的茶，而小壶的容量跟杯子的大小也都是刚刚好。坐在门口小杯小杯地品茶，一手打着扇子，享受着此刻的宁静。
如今生活水平好了，不管是南方北方，品茶之风盛行，开始把泡茶品饮作为一项专门的活动来进行的不在少数。街边、商场的茶馆也多了起来，无论走进哪一家，都摆着大茶盘和专业的茶具，玩紫砂壶、铁壶的人也越来越多。不少人的家里，也专门摆放了功夫茶具，品茶已成为一种习惯，招待客人更是少不了精致的功夫茶。
三、泡法有别，不分高低。
对于喝大碗茶的人来说，功夫茶就是奢侈、复杂、矫情、麻烦，喝茶简简单单一件事，就是解解渴而已，何必这么讲究？
对于喝功夫茶的人来说，对大碗茶也是嗤之以鼻的，这么豪迈、粗放的泡法，怎么可能好喝，太将就了。
喝茶，将就与讲究，只是两种不同的选择。想要简单一点，就大口大口的喝；想要有一点仪式感，就小杯小杯的品。
喝的都是茶，不管是贵茶还是便宜茶，不管是大碗茶还是功夫茶，没必要比个高低。这才是喝茶最好的心态。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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