龙井茶二级主要是以一芽二叶为原料制成，而三级则是由一芽二叶或一芽三叶制成，品质特征上，龙井二级扁平挺直、绿润，清香，滋味尚鲜，汤色绿明亮，叶底尚细嫩呈朵，而龙井三级扁平尚挺直、尚绿润，尚清香，滋味尚醇，汤色尚绿明亮，叶底尚呈朵，有嫩单片，浅绿尚明亮。
龙井茶的等级特点
根据《GB/T18650-2008龙井茶》标准规定，龙井茶分成特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共六个等级。
1、特级龙井茶
扁平光滑，挺秀尖削，嫩绿鲜润匀整重实；香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮、清澈，叶底芽叶细嫩，成朵，匀齐，嫩绿明亮。
2、一级龙井茶
扁平光滑尚润、挺直，嫩绿尚鲜润，匀整有锋；洁净，香气清香尚持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。
3、二级龙井茶
扁平挺直，尚光滑；绿润，匀整，尚洁净，香气清香，滋味尚鲜，汤色绿明亮，叶底尚细嫩成朵，绿明亮。
《GB/T 18650-2008 地理标志产品 龙井茶》普茶网
4、三级龙井茶
扁平，尚光滑，尚挺直，尚绿润，尚匀整，尚洁净，香气尚清香，汤色尚绿明亮，叶底尚成朵，绿明亮。
5、四级龙井茶
扁平、稍有宽扁条；绿稍深；尚匀；稍有青黄片，香气纯正，滋味尚醇，汤色黄绿明亮，叶底尚嫩匀稍有青张，尚绿明。
6、五级龙井茶
尚扁平，有宽扁条；深绿较暗；尚整，有青壳碎片，香气平和，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
龙井茶的产地
龙井茶地理标志法定产区涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市，覆盖18个县（市、区）：
杭州市下辖的西湖区（西湖风景名胜区）、萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县，绍兴市下辖的越城区、柯桥区、上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市，金华市下辖的磐安县、东阳市，及台州市下辖的天台县。
总体而言，龙井茶分为西湖产区、钱塘产区和越州产区，也就是说三大产区的茶叶都可以称之为龙井茶。
但是需要注意，只有西湖产区的龙井茶方可称之为西湖龙井。
