出身安溪茶乡,乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy0595】知茶,懂茶,分享茶经验才是我们的初衷。
在每个爱茶人的记忆当中,都会有铁观音幽幽的兰香,余香绕齿袭人清。
《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪茶人在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”
铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。
安溪,铁观音的原产地,也是最核心的产区,茶人小高提到,因为市场对铁观音的需求过大,目前销售的茶品都以现代工艺为主。
传统工艺的铁观音,茶青需足够肥厚,对天气要求也更高,只有连续3天以上晴天,茶叶才符合采摘标准。
纯手工制作的铁观音,一个人一天的产量仅为30斤,而机械化制作的产量一天可高达200斤。
虽说铁观音属于乌龙茶类,但市面上见到的铁观音,大部分却具备了绿茶的“三绿”特点,轻焙火,轻发酵,“绿叶镶红边”的特征已渐渐不再。
全手工的铁观音,采用独特包揉工艺,干茶形似青蛙腿,茶汤偏黄,叶底绿叶红边显。茶汤不苦不涩,甘甜顺滑,茶韵足。
愿你品完此茶,能重拾对铁观音的喜爱,体会到连横诗中,那淡淡的兰香,悠悠的茶韵。
“安溪竟说铁观音,露叶疑穿紫竹林。一种清芬忘不得,参禅同证木樨心。”