黑茶最早的文字记载是在公元856年，在唐阳爷的《善福经首录》中：“……曲江薄片运销湖北、江陵、襄阳……”“曲江薄片”，即 ，“安化”红茶的早期生产，距今已有1160年的历史。
从绿茶、黑茶、黑茶到白茶、黄茶、乌龙茶，每一类都构成中国茶，是重要的组成部分。如果没有这些茶的陪伴，我们的生活会变得多么单调?
在中国五个黑茶主产区，平均产量比例为：湖南(黑茶)40%，四川(黑茶)20%，广西(六宝茶)15%，云南(普洱茶)15 %、湖北(老茶)绿茶)10%。清代安化时，黑茶最高年产量达18万担，当之无愧地成为世界黑茶中心。现在狭义的黑茶是指安化黑茶。
黑茶可加蜂蜜、玫瑰、菊花、桂花等，调节口感、养颜美容，还可以加哈密瓜等水果，喝起来别有风味。
黑茶在原料的选择、加工工艺(发酵和开花)等方面与其他茶不同，导致黑茶生化成分的组成和比例以及由此产生的药理功能的特殊性。微生物参与堆码过程形成的茶，因其含量不同，与黑茶、绿茶有很大区别，功能也不同。在降血脂、降血压、降血糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面有显着效果。
黑茶含有碘和氟化物，可以去除鱼腥味。比如用安化黑茶揉洗猪肚就很有效;安化黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚也可以去除口臭。
黑茶，因成品茶外观呈黑色而得名。六大茶类之一，为后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶所用的原料比较粗糙和陈旧，是压榨4茶的主要原料。制茶过程一般包括四个过程：固定??、揉捻、堆垛和烘干。按地域分布，黑茶主要分为湖南黑茶(福茶)、四川藏茶(汴茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六宝茶、湖北老黑茶和陕西黑茶。 (福茶)安徽黑茶古彝族黑茶。
