岭头单丛归属于乌龙茶类(青茶)，为新创名茶，创制于1961年，产自广东省饶平县岭头村一带。岭头单丛是茶名，也是茶树品类名，是凤凰水仙的变形品类。因为岭头单丛茶树芽叶色泽呈浅黄绿色，因此又称白叶单丛。岭头单丛焙火重，黄汤黄叶，以其特有的花蜜香味，浓醇回甘，耐泡一跃成为全国名茶。于1992年作为国宾茶，被外交部、钓鱼台国宾馆和人民大会堂列为专用茶，招待来自五大洲的友人。
乌龙茶有独特的冲泡方式，冲泡技巧的不一样会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大家的青睐。
乌龙茶有着溶解脂肪的减肥作用。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶能够降低血液中的胆固醇占比。
岭头单丛因产自浮滨镇岭头村，故命名为“岭头单丛茶”。其外形紧结呈条索状，色泽黄褐油润，呈鳝鱼皮色。冲泡后有浓郁的花蜜香，清高持久，滋味醇爽回甘，蜜韵浓，茶汤颜色橙黄明亮，叶底黄腹朱边柔亮，多次冲泡仍有余香。经华南农业大学和华南师大生物化学测定，岭头单丛的茶多酚、芳香物质、咖啡碱、蛋白质质等占比比其他茶叶多，尤其是所含微量元素硒、锰、铜、镁等尤多，饮之对强化生理机能，促进身体健康，有较好作用。
岭头单丛是20世纪60年代创制的条形乌龙茶，原种出自凤凰水仙群体品类，后经单株选育而成，再经扩大繁殖种植后，才形成了当今的岭头单丛品系。岭头单丛制作时，鲜叶原料既不能过老，都不能过嫩。鲜叶采摘以半开面二三叶为宜。需经晒青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、二焙、足干等工序加工而成。好茶来自功夫细，当地茶农从采摘、晒青、摇青到炒茶、揉茶、焙茶，可谓步步得法，精益求精，最后制作出来的茶叶香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，茶汤颜色橙红明亮，成为当今乌龙茶类的珍品。
岭头单丛茶的冲泡方法与凤凰单丛茶冲泡方法相似，泡茶用具亦相同。但是，如同“吃潮州工夫茶”通常，吃茶需要有一套功夫。此外，有花蜜香、蜜韵味，这是岭头单丛与其他乌龙茶的主要特征区分。
