要长期保存的白茶，在正式存放前，要先试喝看看，对茶叶品质有所了解。随着最新白茶国标的出台，白茶能长期存放，逐渐被世人所熟知。一款合格且达标的白茶，能够较长时间地存下去。并且，陈放过后，白茶的风味在变化。随着陈化的进行，白茶会逐步生出花香，陈香，药香，以及稻谷香等更加多元化的香气。这些气味，与新茶时期大不相同，无形中，增加了喝茶的趣味性。此外，白茶经过陈化后，“三抗三降”、“清热解毒”、“消炎杀菌”等保健功效日渐凸显。
刚开始接触白茶的时候，可以先将它的品类认识清楚。
常见的白茶有，白毫银针、白牡丹以及寿眉。
没有接触过白茶的茶友，乍一听这些名称都会有点迷惑，所以先了解概念很重要。
白毫银针，是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经过特定工艺制作而成的白茶。
银针算是顶级白茶的存在，是春茶季采摘的第一批茶叶。
按照往年的情况来看，白毫银针多数是在3月上中旬采摘。
算是白茶这个大家族中老大哥的存在。
而白牡丹，则是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过特定的工艺制作而成。
白牡丹是紧跟在白毫银针后面开始采摘的。
有些新茶友听到白牡丹这个名字的时候，或许会想这是花吗?
实际上，人家是白茶。
在白牡丹采摘的末期，春寿眉便出场了。
春寿眉是以，大白茶、水仙茶树或者群体种茶树品种的芽叶作为原料，经过特定工艺制作而成。
一般情况来说，寿眉的采摘标准为一芽三叶、四叶，看起来更加大方。
寿眉按照季节划分可以分为春寿眉和秋寿眉。
顾名思义，春寿眉，就是采摘自春季，秋寿眉采自秋季。
枣香浓郁，汤色明亮是一杯老白茶的标准，煮老白茶的时候最好选择有茶滤的茶壶，若是没有，可以用过滤网在白茶煮完的时候，再把那些随处漂浮的茶叶过滤了，一杯澄澈透亮的老白茶总会让人赏心悦目。
福鼎白茶与政和白茶堪称福建白茶界的双璧，但两地的白茶存在明显的差异，大概有三：工艺差别(主要体现在萎凋方式和时间上)，树种差别(福鼎主要用福鼎大白茶和福鼎大毫茶，政和主要是政和大白茶和福安大白茶)，风格品质(综合比较而言，福鼎白茶在滋味上更有灵气、更鲜活、茶毫更丰富，滋味更清爽，政和白茶香气更高，茶汤更浓厚)
茶多酚是茶叶中最为重要的有效成分之一，但是茶叶中的茶多酚并不是越高越好。适当的茶多酚含量更好，比如白茶中的明前茶因为茶多酚含量较低，所以滋味更鲜爽。
白茶茶青鲜叶采下后，需要及时的薄薄摊开在水筛上进行晾晒，进行自然萎凋，借助自然的光力、风力、热力，慢慢的让白茶中的水分进行游离。若是白茶茶青采下后，得不到及时的处理或是将茶青厚厚的堆积，这样一来，白茶会被闷得喘不过气来，叶片毛孔的呼吸不顺畅，同时茶青堆积产生的热力，将白茶闷坏，对于白茶内在的风味物质来说，会是极大的损失。
白茶，是福鼎的特产。近几年来，白茶的发展速度在日渐提高，人们对保健这方面的意识也越来越高，越来越注重日常养生。喝白茶成了人们日常生活保健的一种趋势。福鼎白茶的保健功效是经所有专家所公认的。
喝白茶需要耐心。在等待茶叶舒展到以茶为伴的过程中，得一份冲淡平和，卸下心灵中的疲倦，拂去尘嚣中的浮尘，只一颗素心对茶，得一份禅意已足。白茶在水中，起初似乎静止不动，十余分钟，叶片缓缓展开，茶色微黄，茶香倒不如刚打开袋时那么浓，思绪被杯中的绿意牵引到种满茶树的山间，茶随山势起伏，沐雨露，受云雾，方得嫩芽若许。初次兑水，抿一口，茶味极淡，茶香若有若无，但我知道，品得白茶真味要等得，两泡过后，此时叶片漂浮，令人心生愉悦。白茶之韵，是空山新雨后，白茶之味，是天气晚来秋。杯中叶芽细嫩，汤色浅绿，香气幽微，夏日宜饮白茶，的确如此。
