《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道说：美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
高山白茶原料优质
如果说一款品质好的白茶是美玉，那原料便是最重要的璞玉。
只有一款底料优质的璞玉，才能打磨出一块美玉。
同样，只有原料优质的白茶，才有可能成为一款值得收藏的白茶。
白茶原料是否优质，有何标准?
想要有好原料，白茶的生长环境最重要。
在白茶中，原料最好的当属高山白茶。
高山白茶为什么能称之为最好，这是因为它的生长环境使然。
白茶的茶氨酸含量是六大茶类中最高的，而茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用，即安神。晚上九点左右是人体免疫系统最活跃的时间，如果在这个时间段适量饮用白茶，不仅有助于修补和恢复免疫系统，还有益于安怡身心。可消除一天的疲劳，促成良好的睡眠。
新人买白茶最重要的，是选择适合自己口味的。喜欢清新和原汁原味的，本该买散茶，却意外买到了白茶饼。配对失败，不尽如人意。虽然茶的品质是好的，但不符合自己的口味，也略显遗憾。白茶圈里的品类丰富，任君挑选。环肥燕瘦，总有一款，是适合你的。
白茶中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用;
根据白茶不同的芽叶采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。白毫银针是全部采摘茶树新生冒出的单芽制成，芽头饱满，芽头旁带着细小叶壳，一旗一枪特点显著，浑身附满白毫，像是洒满了糖霜一般。白毫银针向来被誉为白茶中的贵族，珍贵难得，芽身白毫密布的特点，使其成为了白茶中绝佳的形象代言人。
新工艺白茶简称新白茶。是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。它对于鲜叶的要求是和白牡丹一样的，经加工炼制，对于茶叶的鲜嫩程度要求比较低，一般以夏、秋茶为多。它的汤色有绿茶红茶的特点，但又有别于绿茶红茶，浓醇清甘，让人口齿留香。
白茶，在密封过程中，内含物质发生转化，汤色变深，香气内敛柔和。渐渐地会有不同的香气陈化而出，最为常见的香气有枣香、药香、陈香、花香。转化有度的白茶，能给我们的惊喜更多。
