铁观音不是红茶也不是绿茶，是乌龙茶，用盖碗冲泡，制作工艺吸收了红茶和绿茶的特点，冲泡时使用盖碗更加适合。铁观音一年四季皆可采制，分为春茶、夏茶、暑茶和秋茶，按照制作工艺还分为清香型、浓香型和陈香型。
铁观音是乌龙茶用盖碗冲泡
铁观音是乌龙茶用盖碗冲泡，铁观音的制作工艺吸收了红茶和绿茶的部分特征，但并非属于红茶或者绿茶，铁观音在冲泡时茶具以盖碗更佳，香气不易散失，更能品尝原汁原味的观音韵。
铁观音一年四季都可以采制，春茶自四月中旬至五月上旬，夏茶自六月中旬至七月上旬，暑茶自八月上旬至八月下旬，秋茶自九月下旬至十月上旬，分类严格，一天不同时间采摘的鲜叶细分为早青、午青和晚青。
铁观音还分为清香型、浓香型和陈香型，清香型滋味清淡，喉韵微甜，浓香型香高味醇，回甘明显，陈香型则是陈化后的浓香型，具有着厚、醇、软、润的优异特点，绵甜甘醇，陈香凝韵。
