白茶的工艺，听起来好像不是厉害的样子，不过正是因为简单，就更考验功夫是否到家。制作白茶的师傅，需要通过经验，让白茶在萎凋的过程中，尽量的保留下美好的物质，将苦涩味的物质，尽量的排出，以达到成茶更好的品质。而后的萎凋，同样也是需要耐心，用文火慢慢的烘干。
辨别白牡丹的优劣
外形
白牡丹也是看芽头饱满粗壮，叶片越是幼嫩的，白牡丹的等级越是高。
一般只要芽头密披白毫，叶片绿中带点黄，色泽均匀无发黑发红，这类白牡丹基本是合格的。
叶底
一般来说色泽黄中带绿，无其他明显坏死叶片的就可以算是合格的白牡丹了。
香气与滋味
根据白牡丹的等级不同，其风味上就有很大的差异。高级的白牡丹具有毫香、奶香、花香;低级点的白牡丹花香就更清澈，口感像冰糖水一样爽口。
新茶的白牡丹具有微毫香，花香足，茶汤滋润甘甜略有点蜂蜜的甜味，这便是优质的白牡丹。
尤其是陈藏两三年后，白茶内部会缓慢的发生变化，香气转陈，汤色杏黄。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性温和。如果陈藏到六、七年就是老白茶了，此时白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香之外，又特有毫香。
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱，约占3%-5%左右，还含有少量的可可碱和茶碱，具有苦味和刺激性，是茶汤特有的风味，咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。
近几年，随着白茶市场的逐渐火热，各地的白茶呈现出“遍地开花”的趋势。然而这其中，不按标准生产制作，而又标榜着“白茶”名义的茶品，实在太多。虽然，白茶的工艺简朴，它的主要工序，无非是萎凋、干燥这两步。但它的工艺，却并不简单。邯郸学步，简单模仿，难以效仿出白茶“鲜醇甘爽”的内核实力!不是所有带着“白茶”名义的茶，就一定是白茶。
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
“清欢”如白茶，看似清淡，品味鲜醇，亦如那农家素朴的清茶淡饭生活;“清欢”是智慧，是面对社会人生，少一些炒作的热闹，多做一些尽心的实事，是少一些虚伪的笑脸，多一些坦然的真诚;“清欢”是境界，是得意时不"尽欢"，想到成功只是预告新一轮的开始，失意时不丧气，感受挫折也是一笔丰厚财富的旷达。
白茶保健功效卓越非凡，祛火解毒效果好，亦有利于通便排毒，这些保健奇效，才是白茶成为美容佳品的根本所在。
