白茶的香气，可凝神静气，这也是为什么许多人在心情烦躁之际总喜欢坐下来，喝一壶茶，让自己的心情放松一二。
白茶的味道真的寡淡吗?
能够问出这种问题的，只有三种人。
第一种，从未尝过白茶的滋味，道听途说的人;第二种，以前尝惯了浓茶，舌尖味蕾不敏感的人;第三种，没有尝过好茶的人。
为什么这么说呢?因为白茶的滋味从来和寡淡搭不上边，但凡真正品鉴过白茶的人，绝对不会将白茶与这两个字放在一起。
人的舌头，对于苦味是最为敏感的，而相对的，对于甜，也是最不敏感的。
因此，茶友对于茶汤滋味的感受，很大程度上受到了叶片之中咖啡碱和茶多酚的影响。
有些茶友过去喝的茶，叶片之中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这样冲出来的茶汤，自然是又苦又涩。
而优质的白茶，叶片之中蕴含大量的氨基酸，咖啡碱和茶多酚的含量适中。
因此，冲泡出来的白茶，茶汤的鲜爽感强烈，苦感与涩感不明显。
有的茶友，喝惯了浓茶，自然觉得这样不苦不涩的白茶滋味寡淡了。
白茶，只是茶。它美丽，它莹润，它香气高昂，它滋味鲜润，到底，都汇聚在一方小小的瓷杯之中，静静等着一个爱茶，懂茶之人前来品尝。佛说，须弥藏芥子，芥子纳须弥。一杯白茶之中，早已经藏入了一整个世界，只等一人，寻摸到这世界的一角，发现无数的美妙。
有着一年茶，三年药，七年宝美称的白茶，不论是新茶还是老茶时期，都有表现卓绝的保健功效。变老之后的白茶，在功效上非但没有减弱，反而还有一些增强的部分。
少了绿茶的杀青和红茶的全发酵，白茶中的活性酶被保留下来，在阳光照耀下活跃起来，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，也为福鼎白茶带来饱满甘醇的口感，深吸一口气，肺纳间都是阳光香味。
白茶是茶叶里的瑰宝，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，除此之外还能解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲劳等，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，显现出独特、灵妙的保健作用，2012年8月19日，一直被欧美科学家所推崇的福鼎白茶首次得到了中国科学家的权威认可与系统证实。
一款好的白茶，原料一定要好。通常生长在高海拔地区的白茶，茶青品质好，具有香气高昂、滋味鲜醇的特点。
近年来白茶的发展势头犹如一匹黑马，在茶市中崭露头角，每年都在经历“涨、涨、涨”。随着白茶市场的持续升温，市场上充斥着动辄十年陈、二十年陈等的老白茶，老白茶的核心，在一个“老”字，越老越好，越好越老。但如果你遇到的老白茶价格很低廉，这时就要多深思了。老茶存量其实是相当稀少的，价格过低的所谓“老茶”相当于天上掉馅饼，这事少想为妙。
