首先要看是否是水质的原因，如果泡两种铁观音，一种会嘴干，一种不会，那说明就不是水质的原因。其次要看是否是树种的原因，市场上有一些“色种”茶，其实不是真正的铁观音，喝起来有涩感。
如果以上两种都不是，那就要考虑另外两个品质方面的原因。
一、制作过程没把握好，基本上会集中在做青环节，做青没有做透，导致有闷青味在里面，泡的时候茶碱会大量浸出，喝完后会口干舌燥。
二、非正季的茶叶，铁观音一般是春秋两季比较好，俗话说“春水秋香”，春天回甘比较好，秋天香气会比较高。而如果是夏季或者说是暑茶，由于天气干热，导致发酵不够透彻，喝完之后喉咙比较难受，也就是行话说的“锁喉”。
后经小懂证实，茶友“石二少”手上的两款茶的确不是安溪铁观音，而是产自外地的乌龙茶。没想到这么难的问题，在高手面前就这么被轻松解答了！
