白茶是活茶，必须从传统的白茶工艺说起!因为传统的白茶工艺主要是晒干或自然萎凋;烘干过程以晒干或文火烘干为主，最大限度地保存茶叶。活性酶和结合水。因为最简单、最原始的制作工艺，白茶也被称为茶叶的“活化石”，就像我们大部分的中草药一样，经过晒干保存。
白茶的茶多酚对哪些病有益?
①高血压
茶多酚对转化酶活性有很强的抑制作用，因此可以降低或保持血压稳定。
②血栓形成
茶多酚对红细胞变形能力有保护和修复作用，易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。此外，茶多酚能有效抑制血浆和肝脏中胆固醇水平的升高，促进体内脂质和胆汁酸的排泄，从而有效防止血栓的形成。
③哮喘
茶多酚能抑制抗体、肾上腺素、酶等活性因子引起的过敏反应，对哮喘等过敏性疾病有显着疗效。
④便秘
俗话说：“早上一杯茶，一天威风”，茶多酚能刺激肠胃反应，加速大肠蠕动，达到治疗便秘的效果。
⑤腹泻
茶多酚可以通过提高人体综合免疫力来抑制和杀灭各种引起腹泻的有害病原菌，缓解肠胃紧张，从而达到消炎止泻的作用。
⑥坏血病
茶多酚能促进人体对维生素C的吸收，从而有效防治坏血病。喝茶让人身体健康，很大程度上要归功于茶多酚的作用。
白茶是一种不断变化的茶类。因此，我常常认为，新茶生产完成后，只能算是半成品。从这个层面来看，很多爱茶的人其实也参与到了成品白茶的过程中。
白茶因茶树品种和原料要求不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、公眉四种。其中，白毫银针品质最好。
福鼎白茶中的茶多酚含量相当丰富。中国工程院院士刘中华领导的研究团队证明，白茶中含有高含量的茶多酚、氨基酸等活性成分。除了种类，茶叶的品质也影响茶多酚的含量。例如泡茶时，茶越嫩，品质越好。由于幼叶生长在顶部，最接近阳光，它们可以充分进行光合作用，合成更多的酚类物质。因此，福鼎白茶白毫银针的茶多酚含量高于寿眉。
