黄山毛峰适合用透明的玻璃杯、陶瓷杯、紫砂壶冲泡。其中透明的玻璃杯冲泡的效果是最佳的,还能起到观赏作用,可以清晰的看到茶叶在水中舒展、漂浮的状态。不同的茶具有不同的泡法,冲泡出来的茶汤各有千秋。
玻璃杯冲泡法:取茶5克,将烧开的矿泉水倒入杯中冷却备用;沸水烫杯,投茶闻干香;注入少量85℃的沸水,醒茶后倒出;注入少量85℃左右的沸水,使茶水浸没;一分钟后接水至杯高的1/2度;再接水一分钟,第三次注水至杯高的3/4度,即为品饮。
瓷杯泡制方法:取茶5克,倒入茶杯中备用;用沸水烫杯,茶杯盖上,闻茶干香,注入少量85℃的沸水,使茶水浮起,醒茶后倒出;注入少量85℃左右的沸水,使茶水浮起;1分钟后,倒入少量的水,续水至杯高的1/2;再过一分钟,第三次注水至杯高的3/4。不透明的瓷杯可以阻挡光线的照射,使茶汤鲜而不腻。
紫砂壶冲泡法:将沸水倒入公用杯中冷却至85度备用;专用沸水烫洗沸水,投茶5-7克,盖上淋壶,闻干香,注入少量冷却至85℃的沸水,闻湿香;注入少量降至约85℃的沸水,使茶沸腾;一分钟后第二次浇注冷却至壶体一半水位;再过一分钟,第三次浇注,一分钟后浇注即饮。
用以上方法冲泡出来的黄山毛峰香气清鲜,闻之香气持久;滋味鲜爽回甘,香浓醇郁;汤色清澈、杏黄明亮,叶底嫩绿肥厚。
黄山毛峰可以冲泡的茶具很多,建议玻璃杯是最佳的也是最方便的,但是还是根据每个人不同的喜爱去选择,还要注意在冲泡时要用正确的冲泡方法冲泡。