信阳毛尖是河南省的著名茶叶，属绿茶，产于河南省信阳及附近的大别山一带。
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐提升，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。
茶叶外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南优质绿茶的代表。在新中国成立后，信阳毛尖又迎来了一个新的辉煌，多次被评为中国十大名茶，是河南茶文化的代表。迎得各方茶仙的垂青。
看见清香
嫩绿可人
青山盎然
柔情似水
信阳毛尖的冲泡方法简单：
1.温杯洁具。开水倒入杯中摇晃一圈，待杯身温度提高，将水倒出。
2.闻茶香。取茶3-5g投入杯中。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。品质上好的信阳毛尖闻起来有兰花香或者板栗香。
3.醒茶。注入水温80度的开水，至杯容量三分之一覆盖茶叶，微微摇晃茶杯，，充分浸润后将茶汤沥出。此时茶香高郁，不能品饮，恰是闻香最好的时间。
4.泡茶。稍停约一分钟，待干茶吸水伸展，沥水、再沿杯壁注入适温的水至七分满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。
5.续茶。待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温、适量的水，接着品饮。信阳毛尖茶，第二、三泡是精华。
好茶，大家认可的，自己也喜欢的才是属于自己的好茶。信阳毛尖，你也偿偿？一定会喜欢！
