在白茶圈中，年份在五六年以上，货真价实的老白茶，少之又少。尤其是，年份再往上的老白茶，十年陈的老茶，数量更是像翎毛凤角般。
我们常说的老白茶，并没有一个十分具体的界定，目前业界比较认可的是存放3年及以上的白茶即可称之为老白茶。这或许是从官方宣传的“一年茶，三年药，七年宝”中获得的灵感。
先天产地不好，工艺差，品质不到位的新白茶，自然是不好喝的。这样的白茶，就算存放时间再久，也难以转化出好喝的茶味。同样的，早早抢先上市，干度不合格的新白茶，同样不好喝，并且还经不起长时间储存。再或者，冲泡方式不当，将新白茶煮着喝，或投茶比例不当等等，都会使得一 款白茶风味大变。将原因一一分清，才能打破新白茶不好喝的误解。毕竟，品质好，冲泡得当的新白茶，好喝着呢!
现在我们可接触到的白茶，甚至还有十年、二十年的白茶。不过为了不错过白茶的最 佳饮用期，有四个时间点建议大家尝一尝白茶的风味。一是白茶刚制作好三个月，二是白茶制作好半年，三是白茶制作好一年，四是白茶制作好后三年。这四个时间点中可仔细品味白茶的香气与口感，说不定还能感受到别样的风味。
从高山白茶的种植面积来看，产量也是有限。相较之下，平地茶园的种植面广，那么采摘下来的茶青数量多，那么做成成品茶的数量也更多。
新手选茶的标准，比较简单，只有两个：采摘标准和干度标准。国标的白纸黑字，将白茶的不同品类框在了一个规范的标准中。白毫银针，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料;白牡丹，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料;寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，一芽三、四叶。市面上的那些多出叶片的白茶，连白茶的基础都够不上，更不要说作为好白茶了。故而新入门的茶友，一定要认清不同品类的白茶应有的模样，避免被茶商混淆标准，以高价买回名不符实的其他品类。
白茶中还含有一定量的“维生素A原”，摄入后对于眼睛也有积极作用，可以帮助预防夜盲症和干眼病。
