武夷岩茶是中国优秀的名茶，被称为茶中冠军，深受世界人民的喜爱，茶叶远销世界各地，武夷岩茶的人很多，但真正知道武夷岩茶的人很少，今天一起来评价武夷岩茶的茶质吧。
武夷岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售和品尝过程中，当然涉及到质量评价。武夷岩茶讲究内在品质，所以主要是香味和口感两个因素。目前茶叶质量主要靠感官评价，要有熟练的技能和丰富的实践经验。
一般来说，关于茶叶质量的高低。方法多种多样。例如，从观感因子出发，对茶叶的形状、颜色、味道、颜色和叶底进行评价。根据茶叶的物理因子，对茶叶的暗片、青片、黄片、夹杂物的含量、茶叶的比重和浮量进行评价。也有从茶叶化学因子出发，如灰、水、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等重要成分的含量和比例。
优质武夷岩茶必须符合以下标准：
1.形状：须质实量重，条索长度适中，紧致稍细，惟水仙香种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净、整齐、美观。
2.颜色：色须为鲜绿褐色，俗称宝色，条索表面，且须有蛙皮状的小白点，这是揉捻适宜，焙火适中的特点。
3.香气：岩茶是半发醇茶，所以一定要有绿茶的香气和红茶的成熟度。香气越强越好，清新幽远的是上品，不能称之为好产品。
4.水色：岩茶水色一般为深橙黄色，清澈鲜艳，且须冲泡至第三、四次，水色仍不变淡者为贵。
5.滋味：岩茶之佳者，入口必须有浓烈的芳香气味，入口过喉均有润滑活性，初虽有茶素之苦，后则逐渐生津，甜美可口。岩茶的口味好坏，几乎都取决于气味的好坏，韵味的醇厚。
6.冲次：一般以能泡到五次以上，茶的原味还没有变淡为佳，最好是八泡有余香。
7.叶底：好茶，冲开水后，叶片容易展开，而且非常柔软。
另外，从外形上看，成品岩茶叶缘可见银朱色；叶片中央的绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。也就是俗话说的绿叶红镶边。
就物理因素而言，如茶梗黄片、茶末等，其它夹杂物应达到要求，越少越好；检查所含水份、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量不得超过要求。
如何评价武夷岩茶的茶质主要从茶的形状、颜色、香气、味道、口感等方面来评价，各方面的好茶质量当然优秀，茶的价格也高。
