藏族流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶的说法”。
由于西藏地处高原，气候寒冷干燥，人体不可缺少的维生素等营养成分，主要靠茶叶来补充。
藏族人喜爱酥油茶，是一种在茶汤中加入酥油等原料，再经过特殊的方法加工而成的茶。酥油茶含有极高的热量，即可暖身，抵御严寒，又能补充体力。
蒙古族人把茶看做成“仙草灵丹”，大多用青砖茶或黑砖茶来制作咸奶茶。喝咸奶茶是蒙古族的传统饮茶习俗。
草原上缺少青菜，蒙古族人就用奶茶来补充身体所需要的维生素（他们的奶茶可不是街边随便能买到的那种奶茶）。
维吾尔族把茶看作“神仙茶”，他们会把喝过的茶渣用来喂马和毛驴，这样能使它们毛色油光明亮。
维吾尔族喜爱奶茶与香茶，大抵来说，北疆以喝加牛奶的奶茶为主，南疆以喝加香料的奶茶为主。
客家人喜欢擂茶。所谓擂茶，就是把茶叶和花生米，芝麻，大米，加生姜，胡椒，食盐作为原料。放进擂罐里，用擂棍在罐内旋转，把里面的原料磨成细粉，然后取出来用沸水冲泡。
苗族人喜欢喝八宝油茶汤。若有宾客进门，他们会用香脆可口的八宝油茶汤款待。这种油茶汤开胃，解渴，有营养，风味奇特。
回族人喜欢罐罐茶，认为罐罐茶可以提神，帮助消化，去病魔。
