茶是世界三大非酒精类饮料之首，柴米油盐酱醋茶是中国老百姓生活中不可或缺的物质，被称为人生七味，开门七件事。
中华茶文化源远流长，博大精深，其本身就有很多品种，最常见的则是以发酵程度划分，总共可分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶六大茶类。
这六大茶叶中，每一种茶类都有各自的代表茶，具体如下。
１、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、宁红、金骏眉、银骏眉、赤甘、闽红、东江楚云仙红茶等。
２、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，形成黄色。
黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、秭归黄茶、雅安黄茶等均属黄小茶。
３、绿茶
绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，由于较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
绿茶的代表为西湖龙井、大红袍、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、珠茶、英山云雾茶、兰馨雀舌、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、云南白毫、毛峰、金坛雀舌；关山云雾等。
３、绿茶
绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，由于较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
绿茶的代表为西湖龙井、大红袍、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、珠茶、英山云雾茶、兰馨雀舌、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、云南白毫、毛峰、金坛雀舌；关山云雾等。
５、黑茶
黑茶，属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶、陕西黑茶、滇桂黑茶等。
６、乌龙茶
乌龙茶，属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶的主要品种有：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙等。
