说起我们潮州地区,很多人都联想到凤凰单丛茶,还有那独特的工夫茶,也是历史悠久的茶文化沉淀。今天我在这里要说的是,在我们潮汕地区,是如何用功夫茶泡出一杯好喝的单丛茶茶汤来的。
单丛茶用什么茶具冲泡?
冲泡单丛茶,我们建议大家可以根据个人喜好去选择,比如可以选择用盖碗、紫砂壶都可以。
盖碗冲泡单丛茶,可以更加完美的去冲泡出单丛茶的香气,观看到茶叶舒展的姿态,重要的是还可以感受到茶香的多层次变化。
并且还有一点是非常重要的,就是高山单丛茶,用盖碗去冲泡的话,可以更加充分的展现出它的特色,并且可以在每道茶后,可以闻盖香,在这个过程中,你可以明显感受到单丛茶带给你的惊喜和变化。
用紫砂壶去冲泡单丛茶的话,可以更加完整的去体现出其中的滋味,滋味会因此变得更加的“醇顺甘柔”。但选择紫砂壶冲泡的话 ,是无法像盖碗一样闻到茶叶中香气的不同层次变化的;但假如你静下心来去慢慢感受的话,那么也是可以明显感受到那细细的幽香气味,这样的话无论是茶香还是茶味,都会更上一层楼,这也就是我们潮汕人常说的“香入水”、“落水香”、“水含香”。
此外,还有不少的茶友们喜欢用透明的玻璃杯去冲泡,这也的话可以观看到茶叶舒展的姿态,还有那迷人的清澈黄亮的茶汤颜色。
单丛茶的冲泡方法
喝凤凰单丛的第一步是用沸水洗壶,为壶体加温,所谓“温壶”。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了。
准备8克左右的单丛茶,投到壶中大约7分满。当然,不是用朱泥壶冲泡,用盖碗来冲泡也是同理。
第一冲是洗茶,让茶本身的温度起来,味道出来。
洗茶的茶汤也会用来洗茶杯。用茶汤洗过的白瓷小杯,都可以闻到一股幽幽的花香。
接下来才是凤凰单丛的真滋味。冲泡过程中很重要一点,就是每一冲的水都必须沸腾。
水沸后才冲入盖碗或茶壶,水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可。
冲泡凤凰单丛最大的特点,就是“快”。
这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”,从洗茶、注水、出汤,要一气呵成。
每一次倒茶都要沥干,不留茶汤在盖碗或茶壶中。
在潮州工夫茶中是不需要公道杯的,全靠工夫冲泡。小小的茶杯,细细啜茶,才是人生一大快事。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻,独具特色。个人感觉要想泡好单枞茶,水质,茶量,水温都是很关键的因素。可选择纯净水泡茶,100度沸水,至于出汤时间自己控制了,喜欢浓些的朋友,冲泡的时间可以稍长些,在加上一个好心情,感觉每泡酽香袭人,滋味浓醇鲜爽回甘。
