信阳毛尖是天然的绿茶饮品之一，产自河南信阳市。色、香、味、形均有共同特性。从滋味上而言，好的信阳毛尖茶是有香味的，而假冒的没什么滋味。那么，好的信阳毛尖有哪些特色?如今和小编一起来具体的来知道一下吧!
一、产地正宗：信阳毛尖所用的鲜叶悉数来自优质信阳毛尖几大核心产区，信阳产区、光山县产区、新县产区、商城县产区、罗山县产区等其他几个县城。近些年来一些茶叶所从事人员为了自身利益在外地(四川)以信阳毛尖的生产工艺进行加工随后再运回信阳充任本地信阳毛尖在销售全国各地。
信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，有着“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的独特风格，信阳毛尖归属于绿茶，绿茶的加工，容易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。
炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
烘青绿茶指的是在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、茶汤颜色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，茶汤颜色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品类有恩施玉露，中国煎茶及其台湾一些茶区产品等。晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，茶汤颜色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，但是大都被用作紧压茶的原料了。
二、种类正宗：茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种，俗称“旱茶”。因为现代工艺发展许多引入外地种类(如大白毫)，还有一些企业为了扩展生产经营，从外地许多收买各种鲜叶，在以信阳毛尖的生产工艺进行加工。
三、工艺正宗：好的信阳毛尖是采用传承千年的古老制茶工艺与措施，严厉依照传统工序手艺制造。口感有特其它香气。
四、好的信阳毛尖要有“毛”：茶毛，也叫茶毫。是茶叶芽尖上面细微的绒毛，其间包含丰厚的茶氨酸、茶多酚等营养物质，通常而言，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，因此这个目标在许多情形下作为茶叶嫩度一个重要目标。其间包含丰厚的茶氨酸、茶多酚等营养物质，通常细嫩的茶叶，如芽茶豪会比较多，茶质量也较好。茶毫越多适当的茶叶也就好一些。
