白牡丹大多是在春茶季中采摘，数量有限。
就等级上来说，高 级白牡丹虽比不上特级白牡丹，但比一级白牡丹要高上一些。 高不成低不就，高 级白牡丹便格外地被独立出来。 对于茶农来说，想要分辨特级白牡丹、高 级白牡丹、一级白牡丹并不算难。
白茶是业内的统称，具体分为：以大叶种为原料的传统工艺制作是为白牡丹茶;以小叶种为原料的传统工艺制作是为贡眉;以大叶种或是小叶种片茶为原料的是为寿眉;以新工艺制作是为新工艺白茶。
白牡丹茶冲泡方法一：杯泡法,采用杯泡法比较适合少人饮用的情况，适宜各种材质的杯具，但选用玻璃杯为最适宜。取5克的白牡丹，然后倒入90度的开水先把白牡丹茶浸湿润，闻香，后再用沸腾的开水直接冲泡。白牡丹茶冲泡方法二：盖泡法,盖泡法主要的冲泡步骤与杯泡法大同小异。第 一遍洗茶同样倒入90度的开水泡湿浸润白牡丹茶，闻香后用沸水冲泡，而后出汤即可饮用。
白牡丹的花香浓郁，每次闻，都像是踏入花海，惊起一滩鸥鹭，它们煽动翅膀，将各花香气扑腾而起，瞬间被花香围绕。
是不是好茶，最直接可以判断的就是口感，口腔和喉咙是不会骗人的，一 款质量过关的白牡丹可以征服你的喉咙，鲜爽醇厚，甘甜爽口，稠滑有喉韵。而差的白牡丹喝起来则粗淡涩口，茶汤淡薄，比白水还不如。
白牡丹的特点来说，花香最为显著。制作完成之后的白牡丹，花香丰饶，好似在花丛中走过，沾染满衣花香。其风骨，似乎都是用香气造就。
