红茶(Blacktea)，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期(约16世纪))福建武夷山茶区的茶农发明的，名为"正山小种"。到17世纪，中国和欧洲各国间的贸易，使其销往了英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱，其中，英国皇 室贵 族对红茶尤为喜爱。
红茶因汤色艳丽而得名。 天气越来越冷，泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的汤色，不仅带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰，精神愉悦。而且红茶有不少保 健功效，让全世界为之倾倒。
由茶叶贸易健康研究协会(Tea Trade Health Research Association)资助的研究项目表明，红茶减缓口腔蚀斑的形成，并能限制有助于龋齿和蛀牙能形成的细菌的增殖。红茶中的多酚能杀死导致龋齿的细菌，并能阻碍细菌酶的生成，从而抑制其将粘质蚀斑附着于我们的牙齿表面。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。
针对袋泡红茶而言，这些经过切碎后的红碎茶，茶味浸出快。基本上将一泡茶放进玻璃杯、马克杯内，一次注水冲泡后，十之八九的茶味都会在短时间内快速浸出。如果以“洗茶”的名义，将这杯茶倒掉不喝，可就太浪费了。其次，产区好，工艺到位，仓储规范的红茶，没有洗茶的必要。最 后，从完整的品尝体验看，第 一冲泡出来的红茶，茶味浸出丰沛，滋味清爽，不宜错过。
红茶的干茶，从外观上看，干净清爽传递给人的感觉会很好。相反，如果干茶整体看起来有很多杂质，不清爽，那么它品质存在问题。根据干茶的表现，我们可以猜测，它之所以看起来不清爽有可能是因为原料产区不佳。茶树生长的环境脏乱差，叶片表面才会具有过多杂质。还有可能是因为制作工艺不规范，不卫生，导致杂质进入红茶内部。并且在储存的过程中，包装没有密封紧实，使得灰尘杂质飘进红茶里。另外，红茶主要分为三大类，红碎茶、工夫红茶、小种红茶。
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