我国的茶品种有非常之多,假如一些名气稍微没那么大的,不认识也是正常的,像寿眉的话可能也是其中之一。那么寿眉是什么茶?它是白茶的一个品种,有区别于其它茶的风格特点,同其它白茶一样有同等的保健价值。那么,现在我们就详细的来认识下寿眉的相关内容。
寿眉是什么茶?
首先,我们要对白茶的特性有所认识,才能更进一步认识寿眉。那么白茶原料正宗、工艺正确、保存得当是越陈越好的。尤其是寿眉,性价比高,因叶片似眉而得名,同时寓意美好。大叶片粗枝大叶,得以保障滋味的甜醇及后期存放转化空间。
寿眉不仅具有很好的收藏价值,而且品质上也是很不错的,虽然看似“粗枝大叶”,却广受老茶客的喜爱。其新茶呈翠绿色,冲泡出来的茶汤呈黄色,味道甘醇鲜爽。它是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
1、采制 关于寿眉的采制,其实还是比较自然健康的,因为它本身就是白茶,离不开白茶要求的基本采制标准。那么寿眉的主要产区在福建省福鼎、建阳、政和等地,采自大白茶、大毫茶或小菜茶,形似眉毛,叶背茸毛晶莹透亮。其制作不经炒揉,主要工序有:萎凋——烘焙——拣剔——复焙——装箱。其中萎凋是形成白茶质量的关键工序。另外由于寿眉制作量大,一般都是采用室内的电焙烘干,几乎不用炭焙。
寿眉要和白毫银针和白牡丹相比的话,等级上和外形上虽然是逊色的,但是采制工艺却和它们一样复杂。要做一份好寿眉茶,首先对茶青的要求就很高,最好是高山茶青。因为高山地区昼夜温差大,白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶叶呼吸消耗减少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存,而使得高山茶内含物质更加丰富。而且茶叶中氨基酸和芳香物质的含量会随着海拔升高、气温的降低而增加,所以高山茶更鲜爽甘醇。
2、品质 至于寿眉的品质,它肯定是有自身的风格特点的,对于老茶客来说性价比还是很高的。那么优质寿眉新品的品质特征为,叶片完整,色泽浅绿,汤色澄黄,叶底匀整,叶张主脉迎光透视呈红色,滋味鲜爽,香气鲜纯。另外,寿眉有清凉解毒、明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。寿眉可退热、祛暑,为夏日佳饮,令人精神愉悦、心旷神怡。而且其中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认的安全又营养的绿色健康饮品。
3、冲泡 要说到冲泡的话,寿眉的冲泡方法也是有点不太一样,虽然都是白茶,但是由于它的特性是大多以叶为主,原料相对粗老,所以在冲泡时,可用沸水冲泡。而存放了二三年的寿眉,一般需润茶1~2遍,一是为了除去杂味,也是为了更好的发挥茶性;陈茶经润茶后,出汁相对新茶较快,所以在冲泡时相对时间较短。假如是存放了五年甚至更长时间的老寿眉,是十分耐泡的,不仅能冲泡,还可以煮着喝。即在冲泡出水味后,还可加水煮饮,一般建议8克茶叶,加300ml左右的水,煮沸后20~30秒左右出汤,汤色橙红透亮、有光泽;甜香、枣香浓郁,滋味甘甜。如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。
从以上的介绍我们可以看到,寿眉也是很有自身的价值的,千万不宜看它其貌不扬而忽视了它的内质。寿眉就像是一位老朋友。清水出芙蓉,天然去雕饰,貌不惊人,简单纯粹,却芬芳自来。而更难能可贵的是,时间愈久,它的魅力更显。白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝。”说法,因而寿眉的药用价值比较高的。只要存储得当,它的保健价值也会随之增加,可以作为日常茶饮来保健身体。
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