黑茶是后发酵茶，因此我们在冲泡的时候，不要用水温太低的水来泡茶。温度要保持在95度到100度，如果水温太低，就无法将黑茶的真正滋味泡出来。而且用沸水冲泡的茶，黑茶的茶香更加明显，身体更加舒畅。
安化黑茶的制作工艺已经有上千年的历史，代代相传。2008年，安化黑茶制作工艺被列入国 家 级非物质文化遗产名录。从新鲜茶叶到上市售卖，一般需要经历5到12个月，具体时间依不同标准而定。
黑茶不仅有独特的品质风格，更有神奇的药理保 健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。
黑茶的品质特征是： 干茶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。
从茶源来看，黑茶一般是采用粗老叶为其原料，制作过程是经过杀青、揉捻、发酵、焙火等几个主要步骤加工而成。
现代科学研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明;此外，黑茶提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。
