白茶是中国六大茶类之一，因其白芡、银如雪而得名。早在唐代陆羽的《茶经》中，就有关于白茶的记载。宋徽宗甚至在《大观茶论》中称赞白茶为“天下第一”、“无双”。
白茶不能和什么一起吃
1.白茶和酒不能一起吃很多人酒后都爱喝茶，以达到润燥解酒、消化积食、疏通水道的效果，但这对肾脏不利。因为喝完白茶后喝茶碱，有利尿作用。此时酒精转化的乙醛还没有完全分解，即由于茶碱的利尿作用而进入肾脏。造成损坏。因此，肾寒、阳痿、尿频、睾丸痛等症状相互关联。2.白茶和药不能一起吃白茶中的鞣酸能与某些药物（如硫酸亚铁、柠檬酸铁铵、黄连素等）发生化学反应，产生沉淀，影响药物吸收。如果随茶服用镇静剂（如苯巴比妥、地西泮等），茶叶中的咖啡因、茶碱等兴奋剂会抵消或削弱药物的镇静作用。3、白茶和狗肉不能一起吃狗肉含有丰富的蛋白质，而白茶含有较多的单宁酸。例如，吃狗肉后立即喝茶，会使茶中的单宁酸与狗肉中的蛋白质结合，形成单宁酸蛋白质。这种物质有收敛作用，会削弱肠道蠕动，引起便秘，代谢产生的有毒物质在肠道内被动吸收，不利于健康。
白茶中的咖啡因不仅提神，在人们的认知中，与咖啡因有关的一切都是提神醒脑、消除疲劳的。因为古代的帝王，喝茶就是提神。事实上，白茶中的咖啡因含量体现出更多的好处，那就是促进血液循环，促进人体新陈代谢，让人时刻保持快乐。
白茶是一种微发酵茶。是中国茶农自创的传统名茶。白茶的生产过程为七份干燥，三份栽培。这个看似简单的过程却隐藏着秘密。福鼎白茶的生产过程是福鼎白茶创造的核心工序，是从原料到成品的关键环节。
白茶的保质期也丰富了白茶的世界。尤其是陈年白茶，口感甘甜，还会产生枣药的香气，也是一种特别的享受。
关于“白茶工艺”的起源有多种说法。其中一个比较被接受的是，白茶起源于古代，是我们远古祖先发明的第一种茶，比绿茶还要早。因为白茶工艺最简单，将鲜叶采收、晒干、采收，成为最原始的“茶”，即今天的“白茶”。绿茶是在白茶的基础上，增加了固定、揉捻等工序，可视为一种进化，而这种观点更符合事物发展的基本规律。
白茶适合长期保存。与新茶相比，老白茶具有更好的口感和保健价值。
