白茶简单的制作工艺，也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。
什么是荒野白茶?
荒野白茶也简称为野茶，指的是常年生长在荒郊野外，远离人烟，恣意生长的白茶。
除了荒野白茶外，根据白茶茶树种植过程中，人工干预的程度不同，还有抛荒白茶，台地白茶的区别。
抛荒白茶指的是被荒废若干年，无人打理的白茶。
台地白茶指的是有人长期专门照料、打理下的白茶茶园。
这三种不同的白茶，白茶茶树生长过程中，积累的风味物质各不相同，因而有着不同的风味。
从新茶入手，收藏散茶以白毫银针为最好。茶叶外形应针白且白毫满布，叶片均匀，颜色带有油亮感。从茶叶本身的出产来讲，最好是生晒出来的茶。从味道上看，新白茶带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔，在普通泡法下可达二十余泡。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶不仅清香好喝，它还具有一定的药效价值。平时喝白茶可以有解酒醒酒、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳的作用。很多人喝白茶也是把它当做一种保健茶来喝。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
白茶的制作工艺虽然简朴，但却处处透露着心思。制茶工艺精湛与否，也能够直接决定一款白茶的品质，以及它的香气滋味。制作白茶的主要工序，是萎凋和烘干。萎凋，并不是大家平常所想的，随便晒晒就好，而是需要花费大量的时间精力。
喝茶的人大多偏颇固执，喝了一辈子，不知所以然，坐井观天，固步自封，要知喝好茶、学好茶，一定要踏遍所有茶山，喝遍所有茶类，藏有千种新茶老茶，不断交流学习才能说懂茶。做黑茶的说黑茶天下第一，做白茶、红茶、绿茶、普洱茶的也说天下第一，一听说这些话的人就知到他们是“茶楞子”。须知任何茶类都有顶尖好茶，都有不可替代的口感与作用。
