高山白茶生长在高山之上，海拔高，温度低。在较低温度的情况下，茶树生长的速度会更加缓慢些，由此可以产出的茶叶数量就更少了。温度低，白茶的生长之路需要很多的能量，虽然产量不高，但是品质却是有保障的。在低温的情况下，茶树会拼命积累内含物质，以此来抵御严寒。所以说，高山白茶的产量虽然不高，但是品质却十分出众。此外，高山白茶生长在高山之上，种植茶树的面积是有限的。
白茶的保质期，并未有明确规定。所谓保质期，是指产品的最 佳食用期，也就是说白茶只要喝起来是它的最 佳口感，都不算跳脱保质期。作为一 款可长期保存的茶叶，白茶的保质期更显神秘。
白茶的口感，会受白茶的品质和白茶的年份影响。新白茶的口感：甜润、清新、爽口、润泽、清香。老白茶的口感：莹润、醇厚、稠滑、柔和、清甜。白毫银针：毫香充足，茶汤甜润、丰富、稠滑。百牡丹：花香丰富，茶汤鲜爽感十足，仿佛是芭蕉叶的香气。贡眉寿眉：有着独特的草药香，药草悠悠，入口清甜。不同的茶叶有不同的滋味，这还需要茶友们从实践当中去细细品味。
白茶之中，新茶老茶，各有各的精彩。一个若是赵飞燕，另一个就是赵合德，风采不相上下。品质得当的情况下，新茶老茶的滋味P K，难分胜负。并不存在新茶比老茶难喝的说法。若是遇上不好喝的新白茶，可得要多找清原因。
真正的老白茶，叶片哪里会完全没有绿色，色彩单调一片，完全失去层次感呢?正常品质的白茶，无论储存多久，叶片的色彩层次，都不会消弭。如同一幅旧画，鲜艳的色彩会褪去，在图案花纹依旧清晰可辨!
白茶不是“药”，没有治病的“功效”，可能存在某些药理作用，请公正看待。白茶虽好，也不可饮用过多;适当饮用，每日饮用量不超过1000毫升(个人恒定量)，适当品鉴即可。
随着白茶的知名度噌噌噌的往上涨，人们对于白茶的好奇度也越来越高，伴随而来的，是各类白茶知识的问题。求问，是掌握新领域新知识最 大的窍诀，就如同幼童启蒙一般，是每个人都需要经历的一个阶段。
