茶树树冠培养是茶树栽培中极为重要的技术措施，是通过修剪来抑制茶树顶端优势，促进腋芽萌发和侧枝生长，增强树势，培养高产优质树冠。茶树树冠培养主要有苗圃茶苗早期树冠培养、幼龄茶树的定形修剪、成龄茶树的轻修剪与深修剪和衰老茶树的重修剪与台刈。
苗圃茶苗早期树冠培养
茶苗出圃前一个月(5月中、下旬)，苗高达25厘米以上时打顶，采摘一芽二、三叶，打顶苗高不低于15厘米，打顶苗过矮不利于生长。打顶后茶苗分枝数和着叶量增多。有的地方也采取定剪，虽然定剪后也能增加茶苗分枝数和着叶量，但由于定剪后茶苗的养分消耗过大造成树势削弱。
幼龄茶树的定形修剪
通过幼龄茶树的定型修剪，形成宽大的茶蓬；幼龄茶树定型修剪应在晴天进行；不能以采代剪、以折代剪,剪口平滑；剪口离下位腋芽约0.5厘米，保留外侧芽，使所发的枝条向外伸展。
1、第一次定型修剪
茶苗定植后初期不宜进行定剪；当苗高达到30厘米以上，主茎粗（离地面5厘米处测量）达0.3厘米以上时，即可进行第一次定形修剪；将主茎离地15厘米处用枝剪剪去，留养侧枝，不采摘，剪后应加强培肥管理；生长较差的茶苗，未达上述标准时，应推迟定形修剪时期。
2、第二次定型修剪
第二次定剪培养骨干枝；第一次定型修剪后，在当茶苗长到55厘米以上，将茶苗一级分枝离地30厘米处用枝剪剪去；剪后及时施肥，留养新梢，适当打顶轻采。
3、第三次定型修剪
第三次形成丰产树冠骨架；两次修剪后，茶苗长到60～65厘米，将茶苗离地45～50厘米处用篱剪剪平，剪去弱枝和病虫枝；三次定形修剪后可开始轻采；以后每年进行一次定形修剪，每次定形修剪的高度可在上次剪口上提高10～15厘米左右，待茶树高达80厘米左右时，按轻修剪要求修剪。
成龄茶树的轻修剪与深修剪
成龄茶树的修剪最适宜时期为秋茶后（11月下旬），秋茶后修剪优于春茶前和春茶后修剪。
1、轻修剪
轻修剪的目的在于促进茶芽萌发生长，提高生产密度，增强茶树长势；轻修剪的程度，以剪去蓬面上3～5厘米的枝叶为度；中小叶种茶树轻修剪的形式，蓬面以剪成弧形为宜，这样可以增加采摘幅的宽度；青、壮年期的茶树，轻修剪可每年或隔年进行一次。
2、深修剪
茶树经多年采摘和轻修剪后，采摘面上会形成密集而细弱的分枝“鸡爪枝”，茶叶产量和品质逐渐下降；剪除密集细弱的“鸡爪枝”层，提高茶树发芽能力，延长茶树高产稳产年限；深修剪是剪去冠上绿叶层的1/2，约为10～15厘米的枝梢；经深修剪后的茶树，以后每年或隔年仍用轻修剪。
衰老茶树的重修剪与台刈
衰老茶树的重修剪和台刈在春茶结束后(5月下旬～7月下旬)进行，不能推迟到8月。
1、重修剪
重修剪的对象是半衰老和未老先衰茶树；用篱剪剪去原树高的1/3～1/2为宜，剪口平滑，茶树应呈水平形；重修剪后要加强肥培管理；留养夏梢，秋茶打顶采，促进新梢木质化和分枝，翌年春、夏茶时应结合茶树生长情况合理留叶采。
2、台刈
台刈的对象是极度衰老的茶树；茶树内部粗老枝、枯枝多，地衣苔藓多，芽叶稀少，对夹叶多，枝干呈灰褐色；台刈高度，一般以离地5～10厘米为宜；台刈工具可选用台刈剪或锋利的弯刀；剪口要求平滑、倾斜，避免树桩撕裂，滞留雨水；台刈后需有其他技术措施相配合效果才显著，加强肥培管理，做好定形修剪（同幼龄茶树），留养新梢，合理采摘。
综上所述，在生产过程中应根据茶树的不同年龄时期，采用不同程度的修剪技术
来源：云南省图书馆
