白茶中的维生素、茶多酚等多种物质并没有被破坏，这些物质能增加血液的流通，清除血液中的部分胆固醇，起到扩张血管、降低血压的功效。尤其是老白茶中高含量的黄酮类物质，在防治高血压方面有比较不错的效果。长期坚持饮用老白茶，可以有效预防各种脑血管病。
泡出来的白茶滋味特别涩，是因为存茶年份不够老吗?
不是，茶汤滋味涩不涩，主要与品质相关。
涩是一种令人不悦的口感体验，咬下一口生柿子，或者是吃一枚没成熟的青橄榄，那份涩麻滋味，瞬间就会麻痹味蕾，尝起来一点也不舒服。
当这股涩重的滋味，出现在一杯茶汤身上时，同样很恼人。
对白茶来说，茶汤滋味尝起来特别涩，主要原因在于，茶叶内部积累下过多的涩味物质——茶多酚。
通常，只有劣质白茶身上，才会含有过多的茶多酚。
比如，产区环境糟糕的平地白茶
生长在这里的茶树，茶园土壤透气性不佳，再加上缺少云雾滋润，同时还得承受“光照强度大、日晒时间长”伤害。
导致茶树新梢上的芽叶内部，养分物质积累少，苦涩物质含量高。做出来的白茶，品质不高，鲜爽味弱，而苦涩感重。
比如，没有及时摊晾的白茶。
当白茶的茶青鲜叶采下来后，没有得到及时处理，会造成苦涩物质过多留存在白茶内，加工出来的白茶滋味涩，不好喝。
一款好的白茶，原料一定要好。通常生长在高海拔地区的白茶，茶青品质好，具有香气高昂、滋味鲜醇的特点。
白茶的茶香，是馥郁的，是层次多样的，是丰富多元的。因为白茶，弥补了没有留住那股幽香的遗憾。时不时拿出来品饮一番，怀念那个特殊的香气，怀念那个平淡的午后。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，特别是老年人更不宜太多。另外肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶在经过时间的作用下，药理作用愈加明显，不管是降三高还是美容美白，都有很好的作用。
白茶具有”一年茶、三年药、七年宝“的美誉，非常建议茶友们煮老白茶。煮出来的老白茶，有着淡淡的药香或是枣香之味，香气怡人，口感醇厚。不仅口感佳，功效更强，适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。
少了绿茶的杀青和红茶的全发酵，白茶中的活性酶被保留下来，在阳光照耀下活跃起来，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，也为福鼎白茶带来饱满甘醇的口感，深吸一口气，肺纳间都是阳光香味。
