焙铁观音茶叶，是在传统半发酵的铁观音基础上，再用木炭进行约５－７小时的炭焙时间（故而得名），火候必须掌握恰到好处，温度不太高，５０ － ６０度是最好的，所以传统的焙铁观音茶叶的加工对比其他多道工艺的。
焙铁观音茶叶，冲泡后，茶汤色泽明亮，堪称是葡萄酒一般，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津，茶性温凉，养生效果非常的好，堪称为是茶叶中的极品。
你喝过焙铁观音茶叶以后，你会爱上这样的味道，回甘非常的特别，口感独特，喉咙可以感受明显的舒爽感，还有强烈的火香味。
１、方法对了不上火，不对就上火
一般情况下，焙制后半个月内是不适宜饮用用，因为刚焙制好的茶火气重，假如这个时间内喝的话，上火是铁定的。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，焙制后三个月以后为较合适的喝期，这时茶汤开始转柔；
保存了一年以上的焙铁观音茶，茶汤滋味变成酬滑，品质得到一个很好的提升，所以一般建议存放半年时间后才是最佳的品饮期，般存放两年后，炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃溃疡及肠胃功能不适的最佳药品。
因此，喝碳培铁观音也是有讲究的，对于身体容易上火的人来说，那么是不建议喝刚刚拷好的碳培铁观音，
２、方法喝多了，还可以降火
假如喝对了，那么碳培铁观音是可以帮助降火的，养生功效也是非常不错的，假如半个月时间后，碳培茶非但不上火，而且还降火去热，这是由于碳焙型铁观音是由铁观音茶叶用炭火慢慢烘焙１２小时以上，是茶叶退去火气，使茶性平和，喝碳焙型的铁观音具有茶叶原有的功效，而且不会上火，茶区人上火就经常用碳焙型的铁观音来降火。
为什么说碳培铁观音喝多了可以降火呢？主要是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的＊＊＊＊＊＊＊＊＊作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的５０倍，故能使人感到凉爽解暑。
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