信阳毛尖茶汤为何是浑浊的(信阳毛尖的茶汤是浑浊的吗)

作者:阿斌 更新时间:2023-01-17 14:40 阅读:673

信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊,好多人都会碰到这种情形,那么为何茶汤颜色会显得浑浊不清澈呢?小编谈到与其冲泡方法、白毫量及其加工工艺有关。


信阳毛尖茶汤为何是浑浊的


信阳毛尖又称豫毛峰,是中国十大名茶之一,有着“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的独特风格,信阳毛尖归属于绿茶,绿茶的加工,容易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,大部分是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,因而形成了绿茶的品质特征。绿茶不但能够帮忙减肥,还能够防衰老、调节情绪!绿茶营养成分主要是75%以上的水,还有多酚化合物、茶氨酸、咖啡因、矿物和维生素等。而无糖绿茶不含任何脂肪、碳水化合物和蛋白质质,因此热量趋近于0,是很很好的平时饮品。而绿茶的养生作用主要就来自于,其富含的多酚化合物中——儿茶素(EGCG)。研究发现,儿茶素不但是天然抗氧化剂,能够帮你抵抗身体发炎、延缓衰老进程,还能够帮忙减脂肪瘦身。


一、冲泡方法


信阳毛尖归属于绿茶,正确的冲泡方法能够看到茶汤颜色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方法通常会促使茶芽上的毫毛脱落增多,因此看起来茶汤颜色就显得十分浑浊。


正确的冲泡方法:选择水的温度不适合过高,在75度左右就可以,倒水时要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力比较容易对茶叶有所损伤,另外急速的高温也会把茶叶烫坏了,如此以来的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊。


二、白毫量多


信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有好多绒毛,在杀青以后还会有大多数的细细绒毛残留在上面,这就是常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖实际上便要多白毫、光、直、圆、细的。


在冲泡茶过程中,信阳毛尖这个白毫比较容易脱落,因而飘散在茶汤之中,因此冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊,但这个浑浊可不是灰尘,而是茶芽上的茶绒,是不会影响饮用的,反而能够证明此茶叶的品质高。因为茶自带的白毫多,证明茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了,有一些要注意,只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶,如果觉得浑浊影响心情能够把第一道的茶汤倒了,在泡第二道时静置一两分钟再喝,


二、加工工艺


像茶汤浑浊且不透亮的情形,除去茶叶本身的原因之外,还有一个原因就是制茶工艺的情况,近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细,采用较低温度在锅里长时长的揉捻,因而外形越来越细,因为长时长的揉捻,促使碎茶增多,外形变得昏暗,茶汤颜色就显得黄浑浊,茶叶底都不完整。另外因为长时长的低温的揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。


因此茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物,小编谈到就不单单是茶叶白毫造成的,有也许因为是加工过程中长时长的揉捻促使表皮破损。


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