茶分有生茶和熟茶之分
这两种茶在口感营养功效方面有着差别，但是各有各的好。生普洱是指没有发酵的过程，而熟普洱是经过了发酵，里面苦涩的味道会比较少。
1. 制作工艺
生茶:将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)，之后再高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾于后成为紧压茶品。
熟茶:将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
2.渥堆发酵
生渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。
生茶未经渥堆发酵的，所以刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
3. 外观不同
生茶: 茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶:颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
4.汤色不同
生茶:以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。
熟茶:发酵度轻为栗红色，发酵度重暗红色。
5. 口感差异
生茶: 口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。
熟茶:浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
6. 功效不同
两者同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
生茶:性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶:熟茶茶性温和，可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，适合多数人群，更适合中老年人群及胃寒等人群。
