白茶第一年只能当茶饮用，但贮藏三年后可入药治病。而且经过七年的贮藏，效果大增，效果神奇。所以，白茶不怕贮藏，贮藏5年以上的白茶，效果堪比中草药;为了便于收藏和贮藏，通常将白茶压成饼状，贮藏白茶的地方应避光、防潮、密封。
白茶历史渊源
白茶，被誉为茶中之宝，历史悠久。自它优雅的名字出现至今，已有880多年的历史。宋徽宗（赵吉）在《大观茶论》（写于《大观》年间1107年至1110年，书以年份命名）中，有一节专门讲白茶：白茶自成一格与普通茶不同，条条精巧，叶薄，虽非人为，却是偶然而生，家有四五家；活人也只有一两家；有粑粑不多，蒸焗特别难，汤火失火，已成常品，要精雕细琢，调动得当，表里如一玉，无双。也有轻烤，但品质不如。宋代御茶园位于福建省建安县北苑（今福建省建瓯县）。 《大观茶论》中所提到的白茶，即是白茶早期生产的野生白茶。伊园玉鸡茶山。
生产
清朝嘉庆初年（1796年）采摘芽茶，制作银针，制成白茶。 1885年改为福鼎大白茶制作白毫银针。
历史
对于白茶的历史起源，茶学界众说纷纭。有人认为，白茶起源于北宋，主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》和《东溪茶试录》中（文中说是北宋七茶树品种之首）建安是“白叶茶”）。也有人认为它始于明朝或清朝。持这种观点的学者主要将茶与茶的制作方法区分开来，因为白茶的制作过程只经过“萎凋和晒干”两个过程。有学者认为，中国制茶史上最早的茶不是绿茶，而是白茶。原因是：在中国先民首次发现茶叶的药用价值后，为了保存以备后用，必须将鲜嫩的茶芽晒干或烘烤。这是中国茶史上白茶的诞生。
白茶简单的制作工艺也让茶叶得到最大程度的保存。很多茶叶都有茶毫，但经过各种工序，难免会脱落。白茶泡好后，白毫毛茸茸的，根根分明，泡水后更透亮。
白茶是六大茶类之一，是传统名茶，主产于福建。因为制作容易，简单朴素，不破坏茶叶的外观和内部结构，表面覆盖一层白毫。远远望去，通体雪白，有白茶之美誉。
白茶的堆积是造成白茶颜色奇特的条件之一。有些人只是想抢占市场，希望绿茶快点枯萎。他们忽略了稀释和干燥的要求，将绿茶厚厚地堆在一起。这些茶青被热空气包围，水汽无法逸出，因此混入茶青中发酵茶。在此过程中，茶叶会产生粘液，茶叶中的内容物会随之消失并发生变化。其叶片中的叶绿素反应过早，所以茶叶的颜色不会太嫩，而且颜色较深，时而深红，时而浓黄。这样生产出来的白茶香浓，茶汤浑浊，清汤稀薄，没有留下任何有益物质，根本没有储存和收藏的价值!高温干燥是导致白茶颜色怪异的第二种情况。干燥白茶的目的是将茶叶的水分含量控制在国家标准要求的范围内，并确保其能够经受住后期的储存。然而，白茶的干燥需要文火，既费时又费力。有些人利用茶叶在较高温度下干燥的事实。但茶叶中所含的叶绿素在高温下易分解，沉淀成深褐色甚至黑色。而高温不仅会改变茶叶的颜色，而且茶叶丰富的内质网也会随着高温而消散。作为白茶品质的重要组成部分，技术决定了茶叶的品质。连续几个月检查春白茶，观察白茶的颜色，继续储存或丢弃，从工艺和质量开始!
