白茶的名称最早出现在唐代陆羽的《茶经》中，其中记载：“永嘉县城东三百里有一座白茶山”。陈云教授在《茶通史》中指出：“永嘉县以东三百里，一里是海，南三百里是错。南三百里是福建福鼎(唐昌西县管辖)，是白茶的发源地。”可见，唐代昌溪县(福建福鼎)已栽培“白茶”。种类。由于它的唯一名称，它是否可以用作来源的证据还有待进一步讨论。有学者认为，神农尝百草后，白茶开始，湖南农学院杨文辉先生持此观点。他在《论白茶的由来》一文中，提出白茶比绿茶出现得更早。
白茶，自古就有美名。
宋代，宋徽宗十分爱茶，喜爱白茶。《大观茶论》中有记载：白茶自成一种，有别于普通茶。 它的条带精巧，叶子很薄，它是偶然诞生的，虽然它不是人为造成的。可见他对白茶的尊重。白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种。这三种白茶各有特色，深受爱茶人士的喜爱。
过去，白茶的出口主要使用政府和原料。由于对含水量的要求，经过适当的轻烤和除水处理后更适合饮用。性味：香，微涩，性温。
白茶非常棒。如果保存两三年，在贮藏过程中，茶叶的内部成分会慢慢发生变化，香气会发生变化，汤色也会逐渐从杏绿色变为杏黄色或更深。饮用时香气醇厚，口感逐渐软化。能消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
白茶工艺只需萎蔫干燥，无需修青，无需揉捏，无需烘烤。这听起来非常简单和容易。虽然听起来像晒药草一样简单，但在实际过程中，白茶的制作还是非常精细的。
白茶是六大茶类中工艺最简单的一种。采摘后无需绿化、卷制。只有“萎凋”和“干燥”两个主要工序，其中“萎凋”是制作白茶的关键工序。但不同地区的白茶制作工艺细节不尽相同。在一个小的方面，福鼎白茶在制作过程上与正和白茶不同。在很大程度上，福建白茶和云南白茶的生产工艺也存在明显差异。
如果说保健效果是白茶走红的关键，那么其持续升温的动力就是“老白茶”的潜在收藏价值。原来，传统的白茶制作方法是不揉不揉，只有萎凋和晒干两个过程。 ，七年宝”奠定了基础，直接影响了白茶的保健和鉴赏空间。
